Pržena jaja sa tostiranim engleskim mafinoм i puterom od kikirikija

Uvodna napomena

Ovo je studija kontrasta: hrskave ivice, nežno žumance i tiho bogatstvo putera od kikirikija koje počiva ispod topline tostiranog peciva. Jelo uspeva samo kada svaki element ostane jasan i zaseban, pri čemu so i biber naglašavaju, a ne prikrivaju, prirodnu dubinu jajeta i orašastog ukusa. To je jednostavna hrana pripremljena s preciznošću.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Slani doručak

Kuhinja ili poreklo: Savremena

Vrsta obroka: Doručak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 165 g

Vreme pripreme: 5 minuta

Vreme kuvanja: 7 minuta

Ukupno vreme: 12 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mali nelepljivi tiganj, 20 cm

Toster ili suv tiganj

Mala špatula

Mala činija

Tanjir

Sastojci

Glavno

1 English muffin, presečen napola, 57 g

Puter od kikirikija, 30 g

Maslac, 10 g

Ulje, 5 g

Jaje, 100 g

Sitna so, 1 g

Crni biber, 1 g

Postupak

1. Presecite English muffin napola i tostirajte obe polovine dok površine ne budu ravnomerno zapečene i hrskave po ivicama, 3 do 4 minuta. Unutrašnjost treba da ostane nežna, ne suva.

2. Stavite puter od kikirikija u malu činiju i kratko promešajte dok ne postane gladak i maziv. Treba da zadrži oblik, ali da se lako razmazuje po toplom muffinu.

3. Zagrejte zajedno maslac i ulje u nelepljivom tiganju od 20 cm na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi i masnoća ne počne da svetluca, oko 1 minut.

4. Razbijte jaje u tiganj. Pržite 2 do 3 minuta, po potrebi prelivajući belance s malo vrele masnoće, dok ivice ne postanu čipkaste i blago zapečene, a belance potpuno stegnuto, dok žumance ostane mekano i sjajno. Začinite solju i crnim biberom tokom poslednjih 30 sekundi.

5. Ravnomerno namažite puter od kikirikija preko tostiranih polovina muffina dok su još tople. Stavite prženo jaje odozgo, tako da žumance ostane u sredini i neoštećeno.

Serviranje i iznošenje

Rasporedite polovine muffina na topao tanjir tako da se blago preklapaju. Puter od kikirikija treba da formira tanak, ujednačen sloj ispod jajeta, a žumance treba da ostane otkriveno kako bi pri prvom preseku dalo punoću ukusa.

Profesionalne napomene

Držite temperaturu pod kontrolom; jaje treba da se isprži uredno, bez zagorelih ivica. Puter od kikirikija mora biti dovoljno gladak da se razmaže u tankom sloju, tako da nosi jaje bez nadjačavanja tosta. Poslužite odmah, dok je muffin još hrskav, a žumance i dalje tečno.