Avaleht / world / Euroopa / Rootsi / Kiirtoidu friikartulid

Kiirtoidu friikartulid

Lisas @leo | 0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu

Toitumisalane teave

Portsjoni kohta (120 g)

% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil

Kalorid 375 kcal

19% DV

Rasvad kokku 18.0g

28% DV

monoküllastumata rasvhapped9.4g

polüküllastumata rasvhapped5.5g

küllastunud rasvhapped3.0g

transrasvhapped0.1g

Süsivesikud kokku 49.0g

16% DV

kiudained4.3g

tärklis44.2g

suhkrud0.5g

Valk 4.2g

8% DV

taimne valk4.2g

Teave

Keskmine portsjon kiirtoidu friikartuleid on õlis frititud kartul, mis sisaldab palju süsivesikuid ja rasva. Naatriumi on mõõdukalt ning valku ja kiudaineid vähe.

Koostisosad

Vitamiinid ja mineraalid

Vitamiinid

Toitaine	Kogus	PV%
koliin	18.0mg	3%
tiamiin (B1-vitamiin)	0.2mg	15%
riboflaviin (B2-vitamiin)	0.1mg	5%
niatsiin (B3-vitamiin)	2.4mg	15%
pantoteenhape (B5-vitamiin)	0.6mg	11%
B6-vitamiin	0.4mg	21%
biotiin (B7-vitamiin)	2.5mcg	8%
folaat (B9-vitamiin)	22.0mcg	6%
C-vitamiin	7.0mg	8%
E-vitamiin	1.8mg	12%
K-vitamiin	10.0mcg	8%

Mineraalid

Toitaine	Kogus	PV%
kaltsium	18.0mg	2%
vask	140.0mcg	16%
raud	0.9mg	5%
magneesium	34.0mg	8%
fosfor	105.0mg	15%
kaalium	620.0mg	13%
seleen	1.2mcg	2%
naatrium	420.0mg	18%
tsink	0.5mg	5%

Klassikalised friikartulid

Eessõna

Friikartulid on täpsuse õppetund: krõbe koorik, kuiv ja jahune sisu ning sool lisatakse hetkel, mil pind seda veel vastu võtab. Nende õnnestumine sõltub rohkem niiskuse, temperatuuri ja ajastuse kontrollist kui ühestki ilustusest. Õigesti valmistatuna on need vahetud, puhtad ja sügavalt rahuldust pakkuvad.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Praetud kartulilisand

Köök või päritolu: Prantsuse mõjutustega

Roa liik: Lisand

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 120 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 20 minutit

Koguaeg: 35 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Paksupõhjaline kastrul või fritüür

Peensõel või ämblikvahukulbi tüüpi kurn

Paberiga vooderdatud alus

Termomeeter

Terav nuga ja lõikelaud

Koostisosad

140 g kartulit, kooritud

300 g taimeõli

2 g soola

Valmistamine

1. Lõika kartul ühtlasteks pulkadeks, paksusega 8 mm kuni 10 mm. Loputa neid korraks külmas vees, kuni pinnatärklis hakkab eralduma, seejärel nõruta hoolikalt ja kuivata täielikult. Kartul peab enne õliga kokkupuutumist olema kuiv.

2. Kuumuta taimeõli paksupõhjalises kastrulis või fritüüris 160°C-ni. Lisa kartulipulgad ühe kihina ja prae 4 kuni 5 minutit, kuni need on kahvatud, servadest pehmed ja alles vaevu kuju hoidma hakkavad. Selles etapis ei tohiks need värvi võtta.

3. Tõsta friikartulid õlist välja ja nõruta vooderdatud alusel 5 minutit. Tõsta õli temperatuur 190°C-ni.

4. Pane kartulid tagasi kuuma õli sisse ja prae 2 kuni 3 minutit, neid õrnalt liigutades, kuni need on süavalt kuldsed ja kuuldavalt krõbedad. Pind peab olema kergelt villiline ja kuiv, samal ajal kui sisu jääb pehmeks ja auravaks.

5. Nõruta kohe, maitsesta kuumalt soolaga ja sega üks kord läbi, et sool jaotuks ühtlaselt. Serveeri kohe.

Serveerimine ja esitlus

Kuhja friikartulid sooja madalasse anumasse või serveeri kitsas koonuses, et need püsiksid kõrgemal ja krõbedad. Paku neid lihtsalt, nii et sool haakuks pinnale ühtlaselt ja värvus oleks ühtlaselt kuldne merevaigutoon.

Professionaalsed märkused

Kuivus on määrava tähtsusega; pinnaniiskus pehmendab koorikut ja tumendab õli. Kaheetapiline praadimine on hädavajalik, et saavutada õige kontrast krõbeda välispinna ja õrna sisu vahel. Soola alles pärast nõrutamist, kui pind on veel vastuvõtlik.

VeganTaimetoitlaneGluteenivabaPiimavaba