ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

French fries ਸਹੀ ਮਾਪ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਹਨ: ਕਰਕਰਾ ਬਾਹਰੀ ਖੋਲ, ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਆਟੇਦਾਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਅਜੇ ਵੀ ਉਸਨੂੰ ਫੜ ਸਕਦੀ ਹੋਵੇ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਕਿਸੇ ਸਜਾਵਟੀ ਛੋਹ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਨਮੀ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸਣ ਯੋਗ, ਸੁੱਚੇ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਸੱਲੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਭੋਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੀ ਸਜਾਵਟ

ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਮੂਲ: French-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 120 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ spider skimmer

ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ

ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ

140 g ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ

300 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

2 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਡੰਡੀਆਂ ਵਰਗੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, 8 mm ਤੋਂ 10 mm ਮੋਟੇ। ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਵਾਲਾ ਸਟਾਰਚ ਢਿੱਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

2. ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ 160°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਫਿੱਕੇ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲੱਗਣ। ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

3. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 190°C ਤੱਕ ਵਧਾਓ।

4. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਡੂੰਘੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਅਤੇ ਸੁਣਨਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਛਾਲੇ ਵਰਗੀ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾਪਣ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ਦਾਰ ਰਹੇ।

5. ਤੁਰੰਤ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ, ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਨਮਕ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਉਛਾਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਨਮਕ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ। ਫੌਰਨ ਪਰੋਸੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਢੇਰ ਲਗਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਸੰਗੜੇ ਕੋਨ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਉੱਪਰ ਉੱਠੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਕਰਕਰੇ ਬਣੇ ਰਹਿਣ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਦਗੀ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਨਮਕ ਸਤ੍ਹਾ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਚਿਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਇੱਕਸਾਰ ਸੁਨਹਿਰਾ ਅੰਬਰ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਸੁੱਕਾਪਣ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹੈ; ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਨਮੀ ਕਰਸਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਕਰਕਰੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਠੀਕ ਵਿਰੋਧ ਲਈ ਦੋ-ਪੜਾਅ ਵਾਲੀ ਤਲਾਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਨਮਕ ਲਗਾਓ, ਜਦੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਅਜੇ ਵੀ ਉਸਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੋਵੇ।