Viazi vya kukaanga vya fast food

Dokezo la utangulizi

Viazi vya kukaanga vya Kifaransa ni somo la umakini wa hali ya juu: ganda la nje lililo crispy, ndani kavu na yenye ungaunga, na chumvi inayowekwa wakati uso bado unaweza kuishika. Mafanikio yake hutegemea zaidi udhibiti wa unyevu, joto, na muda kuliko mbwembwe zozote. Vinapotengenezwa ipasavyo, huwa vya papo hapo, safi, na vya kuridhisha sana.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Pambo la viazi vya kukaanga

Aina ya mapishi au asili: Yenye msukumo wa Kifaransa

Aina ya kozi: Sahani ya pembeni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 120 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 35

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito au deep fryer

Kichujio chembamba au spider skimmer

Treya iliyowekwa karatasi

Kipimajoto

Kisu kikali na ubao wa kukatia

Viungo

140 g viazi, vilivyomenywa

300 g mafuta ya mboga

2 g chumvi

Njia

1. Kata viazi katika vijiti vya ukubwa sawa, unene wa 8 mm hadi 10 mm. Visuuze kwa muda mfupi katika maji baridi hadi wanga wa juu uanze kulegea, kisha vimimine maji vizuri na uvikaushe kabisa kwa kupapasa. Viazi lazima viwe vikavu kabla havijakutana na mafuta.

2. Pasha mafuta ya mboga katika sufuria nzito au deep fryer hadi 160°C. Weka vijiti vya viazi katika tabaka moja na uvikaange kwa dakika 4 hadi 5, hadi viwe vya rangi hafifu, laini pembeni, na vianze tu kushikana umbo. Havipaswi kupata rangi katika hatua hii.

3. Toa viazi vya kukaanga kutoka kwenye mafuta na uvimimine mafuta kwenye treya iliyowekwa karatasi kwa dakika 5. Ongeza joto la mafuta hadi 190°C.

4. Rudisha viazi kwenye mafuta ya moto na uvikaange kwa dakika 2 hadi 3, ukivisogeza kwa upole, hadi viwe vya dhahabu iliyokolea na vya kusikika kuwa crispy. Uso unapaswa kuwa na malengelenge madogo na mkavu, huku ndani ikibaki laini na yenye mvuke.

5. Vimimine mafuta mara moja, vikolee chumvi vikiwa vya moto, na uvichanganye mara moja ili isambae sawasawa. Tumikia mara moja.

Upambaji na utoaji

Panga viazi vya kukaanga kwa rundo katika chombo kipana kisicho kirefu kilichopashwa joto au vitumike katika koni nyembamba ili vibaki vimeinuka na crispy. Viwasilishe bila mapambo mengi, huku chumvi ikishikamana sawasawa kwenye uso na rangi ikiwa ya kaharabu ya dhahabu iliyo sawa.

Maelezo ya kitaalamu

Ukavu ni wa kuamua; unyevu wa juu utalainisha ganda la nje na kufanya mafuta kuwa meusi. Kukaanga kwa hatua mbili ni muhimu kwa utofauti sahihi kati ya nje iliyo crispy na ndani laini. Weka chumvi tu baada ya kuvimimina mafuta, wakati uso bado unaweza kuipokea.