Avaleht / world / Euroopa / Rootsi / Maitsestatud friikartulid

Maitsestatud friikartulid

Lisas @leo | 0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu

Toitumisalane teave

Portsjoni kohta (135 g)

% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil

Kalorid 420 kcal

21% DV

Rasvad kokku 21.0g

32% DV

monoküllastumata rasvhapped11.0g

polüküllastumata rasvhapped6.2g

küllastunud rasvhapped3.1g

transrasvhapped0.1g

Süsivesikud kokku 54.0g

18% DV

kiudained5.0g

tärklis48.4g

suhkrud0.6g

Valk 4.6g

9% DV

taimne valk4.6g

Teave

Väike kauss paksult lõigatud maitsestatud friikartuleid, mis annavad peamiselt süsivesikuid ja rasva kartulist ning praadimisõlist. Naatriumisisaldus on mõõdukas.

Koostisosad

Vitamiinid ja mineraalid

Vitamiinid

Toitaine	Kogus	PV%
koliin	18.0mg	3%
A-vitamiin	2.0mcg	0%
tiamiin (B1-vitamiin)	0.2mg	15%
riboflaviin (B2-vitamiin)	0.1mg	5%
niatsiin (B3-vitamiin)	3.2mg	20%
pantoteenhape (B5-vitamiin)	0.8mg	16%
B6-vitamiin	0.4mg	25%
biotiin (B7-vitamiin)	2.0mcg	7%
folaat (B9-vitamiin)	22.0mcg	6%
C-vitamiin	8.0mg	9%
E-vitamiin	2.1mg	14%
K-vitamiin	10.0mcg	8%

Mineraalid

Toitaine	Kogus	PV%
kaltsium	18.0mg	2%
vask	160.0mcg	18%
raud	1.1mg	6%
magneesium	38.0mg	9%
fosfor	120.0mg	17%
kaalium	700.0mg	15%
seleen	1.5mcg	3%
naatrium	520.0mg	23%
tsink	0.6mg	5%

Pommes Frites au Sel et aux Herbes

Sissejuhatus

Need friikartulid on loodud selguse nimel: krõbe pealispind, pehme sisu ning lõppviimistlus soola ja ürdimaitseainega, mis nakkub kartulitele siis, kui need on veel kuumad. Meetod on lihtne, kuid täpsus on hädavajalik; lõikamine, loputamine, kuivatamine ja praadimine määravad kõik lõpliku tekstuuri. Kohe serveerituna peaksid need olema kerged, kuldsed ja selgelt maitsestatud.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Praetud kartulilisand

Köök või päritolu: Prantsuse

Roa tüüp: Lisand

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 135 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 10 minutit

Koguaeg: 25 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Paksupõhjaline kastrul või fritüür

Peenesilmaline sõel

Majapidamispaber

Auguline kulp või ämbliklusikas

Segamiskauss

Majapidamispaberiga vooderdatud alus

Koostisosad

Kartul, 110 g, kooritud ja friikartuliteks lõigatud

Taimeõli, 350 g, praadimiseks

Sool, 3 g

Ürdimaitseaine, 2 g

Valmistamine

1. Loputa lõigatud kartulit külmas vees, kuni vesi jääb selgeks. Nõruta hoolikalt, seejärel kuivata friikartulid majapidamispaberiga väga korralikult. Pind peab olema kuiv, et praadimine oleks puhas ja tekiks krõbe koorik.

2. Kuumuta taimeõli paksupõhjalises kastrulis või fritüüris temperatuurini 175°C. Hoia temperatuuri stabiilsena; kui see langeb liiga palju, imavad friikartulid liigset õli ja kaotavad oma struktuuri.

3. Prae kartuleid ühe kihina 7 kuni 9 minutit, pöörates neid üks või kaks korda, kuni need on algul kahvatukuldsed ja seejärel ühtlaselt sügavkuldsed ning servad krõbedad. Sisu peaks jääma pehmeks ja pind peaks õlist välja tõstes kõlama kuivalt.

4. Tõsta friikartulid augulise kulbiga välja ja nõruta neid majapidamispaberil lühidalt 30 sekundit. Kui need on veel kuumad, maitsesta kohe soola ja ürdimaitseainega, segades õrnalt, et maitseaine nakkuks ühtlaselt.

5. Tõsta kohe serveerimistaldrikule. Friikartulid peaksid olema kuumad, krõbedad ja ühtlaselt maitsestatud, ilma nähtava liigse õlita.

Serveerimine ja esitlus

Serveeri madalas soojas nõus või kokkuvolditud paberiga vooderdatud anumas, sättides friikartulid pigem vabasse kuhja kui tihedalt kokku surutud virna. Maitsestus peaks olema nähtav, kuid mitte raske, ning friikartulid peaksid säilitama oma selged servad ja puhta värvi.

Professionaalsed märkused

Kartuli korralik kuivatamine ei ole läbiräägitav; niiskus on krõbeduse vaenlane. Maitsesta kohe pärast praadimist, kui pind kannab veel piisavalt jääksoojust ja õli, et maitseaine püsiks küljes.

VeganTaimetoitlaneGluteenivabaPiimavaba