મસાલેદાર ફ્રેન્ચ ફ્રાઇઝ

પ્રસ્તાવના

આ ફ્રાઇઝ સ્પષ્ટ ગુણવત્તા માટે બનાવવામાં આવી છે: બહારથી કરકરી, અંદરથી નરમ, અને અંતે મીઠું તથા હર્બ સીઝનિંગનો એવો પડ કે જે બટાટા હજી ગરમ હોય ત્યારે સારી રીતે ચોંટે. રીત સરળ છે, પરંતુ ચોકસાઈ અત્યંત જરૂરી છે; કાપ, ધોવું, સુકવવું અને તળવું — આ બધું અંતિમ ટેક્સ્ચર નક્કી કરે છે. તરત પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે હળવી, સુવર્ણ અને તીખી રીતે સીઝન કરેલી હોવી જોઈએ.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: તળેલા બટાટાનું ગાર્નિશ

રસોઈ અથવા મૂળ: French

કોર્સ પ્રકાર: સાઇડ ડિશ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 135 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સોસપેન અથવા ડીપ ફ્રાયર

બારીક જાળીદાર છણણી

પેપર ટાવલ્સ

છિદ્રવાળો ચમચો અથવા સ્પાઇડર

મિક્સિંગ બાઉલ

પેપર ટાવલ્સ પાથરેલી ટ્રે

સામગ્રી

બટાટો, 110 g, છાલ ઉતારીને ફ્રાઇઝ આકારમાં કાપેલો

વેજિટેબલ ઓઇલ, 350 g, તળવા માટે

મીઠું, 3 g

હર્બ સીઝનિંગ, 2 g

રીત

1. કાપેલા બટાટાને ઠંડા પાણીમાં ત્યાં સુધી ધોવો જ્યાં સુધી પાણી સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો, પછી પેપર ટાવલ્સથી ફ્રાઇઝને ખૂબ સારી રીતે સુકવો. સ્વચ્છ તળાઈ અને કરકરી બહારની સપાટી માટે બહારનો ભાગ સંપૂર્ણ સુકો હોવો જોઈએ.

2. ભારે સોસપેન અથવા ડીપ ફ્રાયરમાં વેજિટેબલ ઓઇલને 175°C સુધી ગરમ કરો. તાપમાન સ્થિર રાખો; જો તે ઘણું ઘટી જાય, તો ફ્રાઇઝ વધારાનું તેલ શોષી લેશે અને તેમની રચના ગુમાવશે.

3. બટાટાને એક જ સ્તરમાં 7 થી 9 મિનિટ સુધી તળો, વચ્ચે એક-બે વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી શરૂઆતમાં ફિક્કા સુવર્ણ અને પછી સમાન રીતે ગાઢ સુવર્ણ રંગ સાથે કિનારીઓ કરકરી ન થાય. અંદરનો ભાગ નરમ રહેવું જોઈએ અને તેલમાંથી કાઢતાં સપાટી સુકી લાગવી જોઈએ.

4. છિદ્રવાળા ચમચાથી ફ્રાઇઝ બહાર કાઢો અને 30 સેકન્ડ માટે પેપર ટાવલ્સ પર થોડું નિતરવા દો. હજી ગરમ હોય ત્યારે તરત જ મીઠું અને હર્બ સીઝનિંગ ઉમેરો, હળવેથી ઉછાળો જેથી કોટિંગ સમાન રીતે ચોંટે.

5. તરત જ સર્વિંગ પ્લેટમાં મૂકો. ફ્રાઇઝ ગરમ, કરકરી અને સમાન રીતે સીઝન કરેલી હોવી જોઈએ, અને વધારાનું તેલ દેખાવું નહીં જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ઉથલી, ગરમ ડિશમાં અથવા પેપર પાથરેલા વાળેલા વાસણમાં પીરસો, દબાવેલી ગોઠવણી કરતાં ઢીલા ઢગલા તરીકે ગોઠવો. સીઝનિંગ દેખાવું જોઈએ પરંતુ ભારે ન હોવું જોઈએ, અને ફ્રાઇઝ તેમની તીખી કિનારીઓ તથા સ્વચ્છ રંગ જાળવી રાખે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બટાટાને યોગ્ય રીતે સુકવવું અનિવાર્ય છે; ભેજ કરકરાપણાનો શત્રુ છે. તળ્યા પછી તરત જ સીઝન કરો, જ્યારે સપાટી પર હજી એટલી અવશેષ ગરમી અને તેલ હોય કે સીઝનિંગ સારી રીતે ચોંટે.