ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਨਤੀਜੇ ਲਈ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ: ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਕਰੀ ਪਰਤ, ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਕੇਂਦਰ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਐਸੀ ਪਰਤ ਜੋ ਆਲੂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਤਰੀਕਾ ਸਧਾਰਣ ਹੈ, ਪਰ ਸਹੀਪਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਕੱਟ, ਧੋਣਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਤਲਣਾ—ਇਹ ਸਭ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸਣ ਤੇ, ਇਹ ਹਲਕੀਆਂ, ਸੁਨਹਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੀ ਸਜਾਵਟੀ ਸਾਈਡ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: French

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 135 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ

ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ

ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ spider

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਲੂ, 110 g, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਾਂਗ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 350 g, ਤਲਣ ਲਈ

ਨਮਕ, 3 g

ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਮਸਾਲਾ, 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ, ਫਿਰ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਓ। ਸਤ੍ਹਾ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤਲਾਈ ਸਾਫ਼ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ ਪਰਤ ਬਣੇ।

2. ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਰੱਖੋ; ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵੱਧ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲੈਣਗੀਆਂ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬਣਾਵਟ ਗੁਆ ਬੈਠਣਗੀਆਂ।

3. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ 7 ਤੋਂ 9 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕਸਾਰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣ ਵੇਲੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸੁੱਕੀ ਜਿਹੀ ਸੁਣਾਈ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

4. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਦਰ ਵਾਲੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਨਿਥਾਰੋ। ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ ਵੇਲੇ, ਤੁਰੰਤ ਨਮਕ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਉਛਾਲਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਤ ਇਕਸਾਰ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ।

5. ਤੁਰੰਤ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਗਰਮ, ਕਰਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਵੱਧ ਤੇਲ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੇ, ਗਰਮ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਮੋੜੇ ਹੋਏ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕੀਤੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ, ਦਬੀ ਹੋਈ ਢੇਰੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹੌਲੀ ਢੇਰੀ ਵਾਂਗ ਸਜਾ ਕੇ। ਮਸਾਲਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਤਿੱਖੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰੰਗ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਆਲੂ ਨੂੰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਨਮੀ ਕਰਕਰੇਪਣ ਦੀ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ, ਜਦ ਸਤ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਇੰਨੀ ਬਾਕੀ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਹੋਵੇ ਕਿ ਮਸਾਲਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕ ਸਕੇ।