Viazi vya kukaanga vilivyotiwa viungo

Maelezo ya utangulizi

Viazi hivi vya kukaanga vimetengenezwa kwa umakini wa uwazi wa matokeo: nje yenye ukoko mkavu, ndani laini, na mwisho wa chumvi pamoja na mchanganyiko wa viungo vya majani unaoshikamana wakati viazi bado ni vya moto. Mbinu ni rahisi, lakini usahihi ni muhimu; ukataji, uoshaji, ukaushaji, na ukaangaji vyote huamua umbile la mwisho. Vikitolewa mara moja, vinapaswa kuwa vyepesi, vya rangi ya dhahabu, na vyenye ladha ya viungo iliyo wazi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Mapambo ya viazi vya kukaanga

Vyakula au asili: Kifaransa

Aina ya kozi: Sahani ya pembeni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 135 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 10

Muda wa jumla: Dakika 25

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito au kikaango cha mafuta mengi

Kichujio cha wavu mwembamba

Taulo za karatasi

Kijiko chenye matundu au spider

Bakuli la kuchanganyia

Treya iliyowekwa taulo za karatasi

Viungo

Kiazi, 110 g, kimeganduliwa na kukatwa kama fries

Mafuta ya mboga, 350 g, kwa kukaangia

Chumvi, 3 g

Mchanganyiko wa viungo vya majani, 2 g

Mbinu

1. Osha kiazi kilichokatwa katika maji baridi mpaka maji yawe safi. Kichuje vizuri, kisha kausha fries vizuri sana kwa taulo za karatasi. Uso lazima uwe mkavu ili kuhakikisha kukaanga safi na ukoko mkavu.

2. Pasha mafuta ya mboga katika sufuria nzito au kikaango cha mafuta mengi hadi 175°C. Dumisha joto hilo kwa uthabiti; likishuka sana, fries zitanyonya mafuta mengi kupita kiasi na kupoteza umbo lake.

3. Kaanga viazi katika tabaka moja kwa dakika 7 hadi 9, ukivigeuza mara moja au mbili, mpaka kwanza viwe vya dhahabu hafifu na kisha vya dhahabu ya kina kwa usawa, vyenye kingo za ukoko. Ndani inapaswa kubaki laini na uso unapaswa kusikika kuwa mkavu vinapoinuliwa kutoka kwenye mafuta.

4. Inua fries kwa kijiko chenye matundu na uzichuje kwa muda mfupi juu ya taulo za karatasi kwa sekunde 30. Zikiwa bado za moto, zipake viungo mara moja kwa chumvi na mchanganyiko wa viungo vya majani, ukizitikisa kwa upole ili mipako ishikamane kwa usawa.

5. Hamishia mara moja kwenye sahani ya kutolea. Fries zinapaswa kuwa za moto, zenye ukoko, na zenye viungo kwa usawa, bila mafuta ya ziada yanayoonekana.

Upambaji na utoaji

Toa katika sahani pana yenye joto au chombo kilichowekwa karatasi iliyokunjwa, zikipangwa kama lundo lililo huru badala ya rundo lililobanwa. Viungo vinapaswa kuonekana lakini visiwe vizito, na fries zinapaswa kubaki na kingo zake kali na rangi safi.

Maelezo ya kitaalamu

Kukausha kiazi ipasavyo si jambo la kujadiliwa; unyevunyevu ni adui wa ukoko. Weka viungo mara tu baada ya kukaanga, wakati uso bado una joto la mabaki na mafuta ya kutosha kushikilia viungo.