मसालेदार फ्रेंच फ्राइज

प्रस्तावना

हे फ्राइज स्पष्ट गुणवत्तेसाठी तयार केलेले आहेत: बाहेरून कुरकुरीत, आतून मऊ, आणि बटाटे अजून गरम असतानाच चिकटून राहील असा मीठ व हर्ब सीझनिंगचा शेवटचा थर. पद्धत सोपी आहे, पण अचूकता अत्यावश्यक आहे; कापण्याची पद्धत, धुणे, कोरडे करणे आणि तळणे — हे सर्व अंतिम पोत ठरवतात. लगेच सर्व्ह केल्यास, ते हलके, सोनेरी आणि ठसठशीतपणे सीझन केलेले असावेत.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: तळलेल्या बटाट्याची सजावटीची साथ

पाककृती किंवा उगम: फ्रेंच

कोर्स प्रकार: साइड डिश

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 135 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जाड बुडाचे पातेले किंवा डीप फ्रायर

बारीक जाळीची गाळणी

पेपर टॉवेल्स

छिद्रयुक्त चमचा किंवा स्पायडर

मिक्सिंग बाउल

पेपर टॉवेल्स अंथरलेली ट्रे

साहित्य

बटाटा, 110 g, सोलून फ्राइजच्या आकारात कापलेला

वनस्पती तेल, 350 g, तळण्यासाठी

मीठ, 3 g

हर्ब सीझनिंग, 2 g

कृती

1. कापलेला बटाटा थंड पाण्यात धुवा, जोपर्यंत पाणी स्वच्छ दिसत नाही. पूर्णपणे निथळू द्या, मग पेपर टॉवेल्सने फ्राइज अतिशय चांगले कोरडे करा. स्वच्छ तळणी आणि कुरकुरीत बाह्य थरासाठी पृष्ठभाग कोरडा असणे आवश्यक आहे.

2. जाड बुडाच्या पातेल्यात किंवा डीप फ्रायरमध्ये वनस्पती तेल 175°C पर्यंत गरम करा. तापमान स्थिर ठेवा; ते खूप खाली गेल्यास फ्राइज जास्त तेल शोषतील आणि त्यांची रचना बिघडेल.

3. बटाटे एकाच थरात 7 ते 9 मिनिटे तळा, एकदा किंवा दोनदा पलटवत, सुरुवातीला फिकट सोनेरी आणि नंतर समानरीत्या गडद सोनेरी व कुरकुरीत कडा येईपर्यंत. आतील भाग मऊ राहिला पाहिजे आणि तेलातून काढल्यावर पृष्ठभाग कोरडा वाटला पाहिजे.

4. छिद्रयुक्त चमच्याने फ्राइज बाहेर काढा आणि 30 सेकंद पेपर टॉवेल्सवर थोडक्यात निथळू द्या. अजून गरम असतानाच लगेच मीठ आणि हर्ब सीझनिंग घाला, आणि हलक्या हाताने टॉस करा जेणेकरून कोटिंग समानरीत्या चिकटेल.

5. त्वरित सर्व्हिंग प्लेटमध्ये काढा. फ्राइज गरम, कुरकुरीत आणि समानरीत्या सीझन केलेले असावेत, आणि त्यावर जास्तीचे तेल दिसू नये.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

उथळ, गरम डिशमध्ये किंवा पेपर लावलेल्या दुमडलेल्या सर्व्हिंग भांड्यात सर्व्ह करा, घट्ट रचनेऐवजी सैल ढिगासारखे मांडून. सीझनिंग दिसले पाहिजे पण जड नसावे, आणि फ्राइजनी त्यांचे तीक्ष्ण कडे व स्वच्छ रंग टिकवून ठेवला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

बटाटा नीट कोरडा करणे अपरिहार्य आहे; ओलावा हा कुरकुरीतपणाचा शत्रू आहे. तळल्यानंतर लगेच सीझन करा, कारण त्या वेळी पृष्ठभागावर पुरेशी उरलेली उष्णता आणि तेल असते ज्यामुळे सीझनिंग चांगले धरून राहते.