કમળકંદ
કમળકંદ એક કરકરો જળવનસ્પતિનો ડાંઠ છે. 100 ગ્રામમાં 74 કેલરી અને વિટામિન C આપે છે; સ્ટિર-ફ્રાય, સૂપ અને અથાણાંમાં લોકપ્રિય છે.
વિશે
કમળકંદ કરકરો, હળવી મીઠાશ ધરાવતો જળવનસ્પતિજન્ય શાક છે, જેમાં સ્ટાર્ચવાળી રચના અને થોડો નટ જેવો સ્વાદ હોય છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સ્ટિર-ફ્રાય, સૂપ, બ્રેઇઝ, અથાણાં અને ટેમ્પુરામાં થાય છે. થોડું જ રાંધવામાં આવે ત્યારે પણ તે આનંદદાયક કરકરોપણું જાળવી રાખે છે.
પોષણ તથ્યો
દર 100g
% દૈનિક મૂલ્ય 2000 kcal આહાર પર આધારિત
કેલરી
74 kcal
4% DV
કુલ ચરબી
0.1g
0% DV
કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ
17.2g
6% DV
ફોલેટ (B9)4.9g
વિટામિન B120.5g
બાયોટિન (B7)11.8g
પ્રોટીન
2.6g
5% DV
વનસ્પતિજન્ય પ્રોટીન2.6g
વિટામિન અને ખનિજો
વિટામિન
| પોષક તત્વ | માત્રા | DV% | અર્ધ-આયુષ્ય |
|---|---|---|---|
| કોલિન | 13.8mg | 3% | |
| થાયામિન (B1) | 0.2mg | 13% | |
| રાઇબોફ્લેવિન (B2) | 0.2mg | 13% | |
| નાયાસિન (B3) | 0.4mg | 3% | |
| પેન્ટોથેનિક એસિડ (B5) | 0.3mg | 6% | |
| વિટામિન B6 | 0.3mg | 15% | |
| ફોલેટ (B9) | 13.0mcg | 3% | |
| વિટામિન C | 44.0mg | 49% | |
| વિટામિન E | 0.2mg | 1% | |
| વિટામિન K | 0.4mcg | 0% |
ખનિજો
| પોષક તત્વ | માત્રા | DV% | અર્ધ-આયુષ્ય |
|---|---|---|---|
| કેલ્શિયમ | 45.0mg | 5% | |
| તાંબું | 0.3mcg | 0% | |
| લોહતત્ત્વ | 1.2mg | 6% | |
| મેગ્નેશિયમ | 23.0mg | 5% | |
| ફોસ્ફરસ | 100.0mg | 14% | |
| પોટેશિયમ | 556.0mg | 12% | |
| સેલેનિયમ | 0.7mcg | 1% | |
| સોડિયમ | 40.0mg | 2% | |
| ઝીંક | 0.4mg | 4% |
કમળકંદ સાથેની રેસીપી (2)
સફેદ ભાત, નાટ્ટો, મિસો સૂપ અને ઉકાળેલી શાકભાજીની સાઇડ સાથેનું જાપાની ઘરેલું ભોજન
621 kcal
કરકરી ટેમ્પુરા બેટર સાથે મિશ્ર શાકભાજી ટેમ્પુરા
420 kcal