કેળું

પ્રસ્તાવના

સંપૂર્ણ પાકેલા કેળાને કોઈ વધારાની સજાવટની જરૂર નથી. તેનું મૂલ્ય સંભાળવાની ચોકસાઈમાં છે: ફળ સ્વચ્છ, અખંડિત હોવું જોઈએ અને મીઠાશ, સુગંધ અને રચના સૌથી વધુ વ્યક્ત થાય તેવા ચોક્કસ તબક્કે પીરસવું જોઈએ. આ કોઈ રચના નથી, પરંતુ ફળને તેના સૌથી સીધા સ્વરૂપમાં રજૂ કરવું છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ફળ પીરસવું
રસોઈ અથવા મૂળ: સર્વવ્યાપક
કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા મીઠાઈ
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 118 g
તૈયારી સમય: 3 મિનિટ
રસોઈ સમય: 0 મિનિટ
કુલ સમય: 3 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

નાની છરી
કટિંગ બોર્ડ
પીરસવાની થાળી

સામગ્રી

કેળું, પાકેલું પરંતુ મજબૂત: 118 g

રીત

1. કેળું તપાસો અને સંપૂર્ણ પીળી છાલ તથા ખૂબ ઓછા ડાઘવાળું ફળ પસંદ કરો. ગૂદો સુગંધિત અને લવચીક હોવો જોઈએ, એટલો નરમ નહીં કે તૂટી પડે.

2. કેળું સાવધાનીથી છોલો, તેની સપાટી સ્વચ્છ અને અખંડિત રહે તે રીતે.

3. કેળું આખું જ ઠંડી પીરસવાની થાળીમાં મૂકો, અથવા ગોઠવેલી રજૂઆત ઇચ્છિત હોય તો તેને સમાન ટુકડાઓમાં સ્વચ્છ રીતે કાપો. કાપેલી સપાટી ભીની અને ચમકદાર રહેવી જોઈએ.

4. ફળ તાજું, સુગંધિત અને તેની સ્વાભાવિક શ્રેષ્ઠ અવસ્થામાં હોય ત્યારે તરત પીરસો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

કેળું સરળ રીતે અને કોઈ સજાવટ વિના રજૂ કરો. જો કાપેલું હોય, તો ટુકડાઓને ગોઠવીને મૂકો જેથી આકાર શાંત અને વિચારીને ગોઠવાયેલો લાગે. અંતિમ છાપ સ્વચ્છ સમાપ્તિ સાથેનું શુદ્ધ, પાકેલું ફળ હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

આ વાનગીમાં પાકવાની અવસ્થા જ સંપૂર્ણ કળા છે; ઓછું પાકેલું ફળ નિરસ લાગશે, જ્યારે વધારે પાકેલું ફળ તેની રચના ગુમાવશે. છોલેલા કેળાને શક્ય તેટલું ઓછું સ્પર્શો જેથી તેની સપાટી અને સુગંધ જળવાઈ રહે.