வாழைப்பழம்

முன்னுரை

சரியான பழுத்த நிலையில் இருக்கும் ஒரு வாழைப்பழத்திற்கு எந்த அலங்காரமும் தேவையில்லை. அதன் மதிப்பு கையாளும் துல்லியத்தில் உள்ளது: பழம் சுத்தமாகவும், சேதமின்றியும் இருக்க வேண்டும்; மேலும் இனிப்பு, மணம், மற்றும் அமைப்பு மிகத் தெளிவாக வெளிப்படும் துல்லியமான நிலையில் பரிமாறப்பட வேண்டும். இது ஒரு தயாரிப்பு அல்ல; பழத்தை அதன் மிக நேரடியான வடிவில் வழங்கும் முறையாகும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: பழப் பரிமாறல்
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: பொதுவானது
பாட வகை: சிற்றுண்டி அல்லது இனிப்பு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 118 g
தயாரிப்பு நேரம்: 3 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 3 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய கத்தி
நறுக்கும் பலகை
பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

வாழைப்பழம், நன்றாகப் பழுத்தது ஆனால் உறுதியானது: 118 g

செய்முறை

1. வாழைப்பழத்தைப் பரிசோதித்து, முழுமையாக மஞ்சள் நிறத் தோலுடனும் மிகக் குறைந்த காயங்களுடனும் உள்ள பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதன் உள்ளமைப்பு மணமுள்ளதாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்க வேண்டும்; ஆனால் சுருண்டு விழும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கக் கூடாது.

2. வாழைப்பழத்தை கவனமாகத் தோலுரித்து, அதன் மேற்பரப்பு சுத்தமாகவும் கிழிவின்றியும் இருக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ளவும்.

3. வாழைப்பழத்தை முழுவதுமாக ஒரு குளிர்வித்த பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும்; அல்லது ஒழுங்கான தோற்றம் வேண்டுமெனில், அதை சமமான துண்டுகளாகச் சுத்தமாக நறுக்கவும். நறுக்கிய மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்துடனும் பளபளப்புடனும் இருக்க வேண்டும்.

4. பழம் பசுமையாகவும் மணமுள்ளதாகவும் அதன் இயல்பான உச்ச நிலையில் இருக்கும்போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறல்

வாழைப்பழத்தை எளிமையாகவும் எந்த அலங்காரமும் இன்றியும் வழங்கவும். நறுக்கியிருந்தால், அதன் வடிவம் அமைதியாகவும் திட்டமிட்டதாகவும் தோன்றும் வகையில் துண்டுகளை ஒழுங்காக அடுக்கவும். இறுதி தோற்றம் சுத்தமான நிறைவுடன் கூடிய, நன்றாகப் பழுத்த தூய பழமாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

இந்த உணவின் முழு ஒழுக்கமும் பழுத்த நிலையில்தான் உள்ளது; குறைவாகப் பழுத்த பழம் சுவையற்றதாகத் தோன்றும், மிகையாகப் பழுத்த பழம் தனது அமைப்பை இழக்கும். தோலுரித்த வாழைப்பழத்தின் மேற்பரப்பும் மணமும் காக்கப்படுவதற்காக அதை முடிந்தவரை குறைவாகவே கையாளவும்.