באגט פרוס עם ציפוי שומשום
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 120 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
330 kcal
17% DV
סך השומן
5.8g
9% DV
שומן חד בלתי רווי2.6g
שומן רב בלתי רווי2.0g
שומן רווי0.8g
סך הפחמימות
59.0g
20% DV
סיבים תזונתיים4.2g
עמילן52.6g
סוכרים2.2g
חלבון
10.5g
21% DV
חלבון מן הצומח10.5g
אודות
נראה כמו כמה פרוסות של באגט או לחם לבן קראסטי עם ציפוי שומשום. מבוסס בעיקר על פחמימות מקמח חיטה מזוקק, עם כמות חלבון מתונה ושומן נמוך עד בינוני מהשומשום.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 15.0mg | 3% | |
| ויטמין A | 1.0mcg | 0% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.4mg | 35% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.2mg | 14% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 4.6mg | 29% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.5mg | 9% | |
| ויטמין B6 | 0.1mg | 5% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 3.0mcg | 10% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 95.0mcg | 24% | |
| ויטמין E | 0.5mg | 3% | |
| ויטמין K | 0.2mcg | 0% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 75.0mg | 8% | |
| נחושת | 180.0mcg | 20% | |
| ברזל | 3.6mg | 20% | |
| מגנזיום | 34.0mg | 8% | |
| זרחן | 110.0mg | 16% | |
| אשלגן | 125.0mg | 3% | |
| סלניום | 28.0mcg | 51% | |
| נתרן | 470.0mg | 20% | |
| אבץ | 1.1mg | 10% |
באגט בציפוי שומשום
הערת פתיחה
זהו לחם מדויק ורזה, עם קרום דק ומתפצפץ ופנים לחם קליל ובעל חורים פתוחים. ציפוי השומשום מעניק לכיכר סיומת חמה ואגוזית שנשארת נקייה ולא כבדה. כשהוא מוגש פרוס, הוא במיטבו כאשר הקרום עדיין פריך והפנים גמיש.
עיקרי המתכון
קטגוריית מנה: לחם
מטבח או מקור: בהשראה צרפתית
סוג מנה: לחם, ליווי
תפוקה: 1 באגט, 120 g
גודל מנה: 120 g
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 18 דקות
זמן כולל: 2 שעות ו-33 דקות
רמת קושי: בינוני
ציוד
קערת ערבוב
קלף בצק
משקל מטבח
תבנית לבאגט או תבנית אפייה
מגבת מטבח נקייה
לאם חד או סכין גילוח
תנור
רשת צינון
מרכיבים
קמח חיטה 76 g
מים 43 g
שמרים 1 g
מלח 1 g
שומשום 3 g
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
פרסו את הבאגט באלכסון קל והגישו את הפרוסות בשורה נקייה או במניפה רפויה. הקרום צריך להישאר דומיננטי, כשהשומשום נראה על פני החלק העליון ופנים הלחם חשוף רק במידה שמציגה את המבנה הקליל שלו.
הערות מקצועיות
השתמשו רק בכמות מים מספקת כדי לקבל בצק גמיש; הידרציה עודפת תרכך את הקרום. אין חובה לקלות את השומשום לפני האפייה, אך התנור חייב להיות מחומם מראש במלואו כדי שהקרום יתייצב במהירות והציפוי יפתח ארומה אגוזית ברורה.
צמחוני