ਤਿਲ ਵਾਲੀ ਕਟੀ ਹੋਈ ਬਾਗੇਟ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਇੱਕ ਹਲਕੀ, ਸਟੀਕ ਰੋਟੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ ਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਹੈ। ਉੱਪਰ ਲੱਗੇ ਤਿਲ ਲੋਫ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਨੱਟੀ ਅੰਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਕੱਟ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਦੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਰਤ ਅਜੇ ਵੀ ਕਰਕਰੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰੋਟੀ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਫ੍ਰੈਂਚ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰੋਟੀ, ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ
ਉਪਜ: 1 ਬਾਗੇਟ, 120 g
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 120 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 33 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੇਪਰ
ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ
ਬਾਗੇਟ ਟਰੇ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ
ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਤੌਲੀਆ
ਤੀਖ਼ੀ lame ਜਾਂ ਰੇਜ਼ਰ
ਓਵਨ
ਵਾਇਰ ਰੈਕ

ਸਮੱਗਰੀ

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ 76 g
ਪਾਣੀ 43 g
ਈਸਟ 1 g
ਨਮਕ 1 g
ਤਿਲ 3 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਈਸਟ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਦ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਢਿੱਲਾ-ਝਿੱਲਾ ਆਟਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਨਾ ਬਚੇ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

2. ਆਟੇ ਨੂੰ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੂੰਦੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਮੂਥ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋਵੇ ਪਰ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲਾ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਆਟਾ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਫਟੇ ਹਲਕਾ ਖਿੱਚ ਦਿਖਾਏ।

3. ਬੋਲ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤੌਲੀਆ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 60 ਤੋਂ 75 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੜ੍ਹਣ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਫੂਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਨਰਮ-ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 18 ਤੋਂ 20 cm ਲੰਬੀ ਇੱਕ ਕਸੀ ਹੋਈ ਬਾਗੇਟ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਮੀ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲੋਫ਼ ਨੂੰ ਤਿਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਇਕਸਾਰ ਢੱਕ ਜਾਵੇ।

5. ਆਕਾਰ ਦਿੱਤੀ ਲੋਫ਼ ਨੂੰ ਜੋੜ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਬਾਗੇਟ ਟਰੇ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਤੇ ਰੱਖੋ। ਢੱਕੋ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪ੍ਰੂਫ਼ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਕਾ ਫੂਲਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਉਂਗਲੀ ਦੇ ਹੌਲੇ ਦਬਾਅ ਤੇ ਜਵਾਬ ਦੇਵੇ।

6. ਓਵਨ ਨੂੰ 240°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲੋਫ਼ ਉੱਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਉਥਲੇ ਤਿਰਛੇ ਕੱਟ ਲਗਾਓ। 16 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰਤ ਕਰਕਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਤਿਲ ਭੁੰਨ ਕੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

7. ਬਾਗੇਟ ਨੂੰ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੈੱਟ ਹੋਇਆ, ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹਵਾਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਬਾਗੇਟ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਤਿਰਛੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਢਿੱਲੇ ਪੱਖੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ। ਪਰਤ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਉੱਪਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਤਿਲ ਸਪਸ਼ਟ ਦਿਸਣ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਇਸਦੀ ਹਲਕੀ ਬਣਤਰ ਦਿਖੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਨਰਮ-ਲਚਕੀਲਾ ਆਟਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੇਵਲ ਉਤਨਾ ਹੀ ਪਾਣੀ ਵਰਤੋ ਜਿੰਨਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੋਵੇ; ਵੱਧ ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਪਰਤ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਬੇਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਲ ਭੁੰਨਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਓਵਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਤ ਜਲਦੀ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਨੱਟੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਵੇ।