Vipande vya baguette vilivyopakwa mbegu za ufuta

Dokezo la utangulizi

Huu ni mkate mwepesi na sahihi, wenye ganda jembamba linalopasuka kwa ukrakra na kiini chepesi chenye matundu wazi. Topping ya mbegu za ufuta huupa mkate mwisho wa joto wenye ladha ya kokwa unaobaki safi badala ya kuwa mzito. Ukihudumiwa ukiwa umekatwa vipande, huwa bora zaidi wakati ganda bado ni crisp na ndani yake ni laini na yenye unyumbufu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Mkate
Mtindo wa mapishi au asili: Ushawishi wa Kifaransa
Aina ya kozi: Mkate, wa kuandamana na chakula
Kiasi kinachopatikana: baguette 1, 120 g
Ukubwa wa huduma: 120 g
Muda wa maandalizi: dakika 15
Muda wa kupika: dakika 18
Muda wa jumla: saa 2 dakika 33
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia
Kikwangua unga
Mizani ya jikoni
Treya ya baguette au treya ya kuokea
Kitambaa safi cha jikoni
Lame kali au wembe
Oveni
Rafu ya waya

Viungo

Unga wa ngano 76 g
Maji 43 g
Hamira 1 g
Chumvi 1 g
Mbegu za ufuta 3 g

Mbinu

1. Katika bakuli la kuchanganyia, changanya unga wa ngano, hamira, na chumvi. Ongeza maji na uchanganye hadi unga mbichi usio laini sana utengenezwe na kusiwe na unga mkavu uliobaki. Acha upumzike kwa dakika 10.

2. Kanda unga kwa dakika 6 hadi 8 hadi uwe laini, wenye unyumbufu, na ushike kidogo lakini usiwe wa kunata. Unga unapaswa kushikana vizuri na kuonyesha uwezo wa kunyooka kiasi bila kupasuka.

3. Funika bakuli kwa kitambaa safi na uache unga uumuke kwenye joto la kawaida kwa dakika 60 hadi 75, hadi uongezeke kwa kiasi kinachoonekana na kuwa laini wenye unyumbufu.

4. Hamishia unga kwenye sehemu iliyonyunyiziwa unga kidogo na uufinyange kuwa baguette iliyokaza yenye urefu wa takriban cm 18 hadi 20. Lowesha uso wake kidogo kwa maji na uviringishe mkate kwenye mbegu za ufuta ili sehemu ya juu ifunikwe sawasawa.

5. Weka mkate ulioumbwa kwenye treya ya baguette au treya ya kuokea huku mshono ukiwa chini. Funika na uache uumuke kwa mara ya mwisho kwa dakika 30 hadi 40, hadi uvimbe kidogo na uitikie mguso wa taratibu wa ncha ya kidole.

6. Pasha oveni hadi 240°C. Chanja mkate kwa mikato 3 hadi 4 ya diagonal isiyo ya kina. Oka kwa dakika 16 hadi 18, hadi uwe wa rangi ya dhahabu iliyokolea na ganda crisp na mbegu za ufuta ziwe zimeokwa na kutoa harufu nzuri.

7. Hamishia baguette kwenye rafu ya waya na uache ipoe kwa angalau dakika 20 kabla ya kukata. Kiini cha mkate kinapaswa kuwa kimeshika umbo, chepesi, na chenye hewa iliyosambaa sawasawa.

Upambaji na utoaji

Kata baguette kwa diagonal ya kiasi na panga vipande katika mstari safi au umbo la feni lililo huru. Ganda linapaswa kubaki likijitokeza, huku mbegu za ufuta zikionekana kwenye uso wa juu na kiini kikionyeshwa kiasi cha kutosha tu kuonyesha muundo wake mwepesi.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia maji ya kutosha tu kupata unga wenye unyumbufu; maji mengi yatafanya ganda liwe laini. Kuoka mbegu za ufuta kabla ya kuoka si lazima, lakini oveni lazima iwe imepashwa joto kikamilifu ili ganda lishike haraka na topping ipate harufu dhahiri ya kokwa.