Pizza s doner kebabom, rajčicom, zelenom paprikom i mozzarellom

Uvodna napomena

Ova pizza prenosi izravan, začinjen karakter doner kebaba na disciplinirano, dobro pečeno tijesto. Umak od rajčice ostaje čist i suzdržan, dopuštajući mesu, mozzarelli i svježem povrću da nose cjelokupnu kompoziciju. To je zasitno, uravnoteženo jelo s dovoljno punoće da zadovolji i dovoljno kiselosti da nepce ostane budno.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Pizza
Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena fusion kuhinja
Vrsta jela: Glavno jelo
Količina: 1 pizza
Veličina porcije: 620 g
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 14 minuta
Ukupno vrijeme: 44 minute
Zahtjevnost: Srednje zahtjevno

Oprema

Samostojeći mikser ili zdjela za miješanje
Digitalna vaga
Pleh za pizzu ili lim za pečenje, 30 cm
Valjak za tijesto
Mali lončić
Pećnica prethodno zagrijana na 250°C
Kuharski nož i daska za rezanje

Sastojci

Tijesto

Pšenično brašno, 220 g

Kvasac, 4 g

Šećer, 4 g

Sol, 4 g

Maslinovo ulje, 10 g

Voda, 120 g

Umak i nadjev

Umak od rajčice, 70 g

Meso doner kebaba, 130 g

Mozzarella, 110 g

Rajčica, 40 g, tanko narezana

Zelena paprika babura, 25 g, tanko narezana

Maslinovo ulje, 3 g

Postupak

1. U zdjeli za miješanje pomiješajte pšenično brašno, kvasac, šećer i sol. Dodajte maslinovo ulje i vodu, zatim miješajte dok se ne formira grubo tijesto. Mijesite 8 do 10 minuta, dok ne postane glatko, elastično i više se ne lijepi. Tijesto treba biti podatno i uredno zadržavati oblik.

2. Pokrijte tijesto i ostavite ga da odmara 20 minuta na sobnoj temperaturi. Trebalo bi se lagano opustiti i postati lakše za valjanje bez snažnog vraćanja u prvotni oblik.

3. Zagrijte pećnicu na 250°C. Stavite pleh za pizzu ili lim za pečenje unutra da se prethodno zagrije. To osigurava trenutačnu toplinu odozdo i pravilno zapečenu koru.

4. Razvaljajte tijesto u krug promjera približno 30 cm. Prebacite ga na list papira za pečenje ili na lagano pobrašnjenu lopatu za pizzu. Površina treba biti ravnomjerna, s malo debljim rubom.

5. Rasporedite umak od rajčice po tijestu u tankom, ravnomjernom sloju, ostavljajući rub od 1,5 cm. Ravnomjerno rasporedite meso doner kebaba preko umaka. Pospite mozzarellu po vrhu, zatim složite ploške rajčice i zelene paprike tako da ostanu vidljive nakon pečenja. Završite maslinovim uljem.

6. Prebacite pizzu na vrući pleh i pecite 12 do 14 minuta. Kora treba biti duboko zlatna na rubovima, dno hrskavo, a mozzarella potpuno otopljena s blagim zapečenim mjestima. Povrće treba omekšati bez raspadanja.

7. Izvadite pizzu iz pećnice i ostavite je da odmori 2 minute prije rezanja. To omogućuje siru da se slegne i da kriške zadrže uredan oblik.

Serviranje i posluživanje

Narežite na jednake kriške i poslužite odmah na toploj dasci ili ravnom tanjuru. Gotova pizza treba imati hrskavu, zapečenu koru, rastopljeni sloj sira i uravnoteženu površinu mesa, rajčice i paprike.

Profesionalne napomene

Neka sloj umaka bude tanak; višak vlage umanjit će kvalitetu kore. Povrće narežite usko kako bi omekšalo u pećnici bez otpuštanja previše vode. Meso doner kebaba treba biti raspoređeno u jednom ravnomjernom sloju kako bi se očuvala ravnoteža u svakoj kriški.