Pizza döner kebab z pomidorem, zieloną papryką i mozzarellą

Wprowadzenie

Ta pizza przenosi wyrazisty, korzenny charakter doner kebabu na zdyscyplinowane, dobrze wypieczone ciasto. Sos pomidorowy pozostaje czysty i oszczędny, dzięki czemu mięso, mozzarella i świeże warzywa budują całą kompozycję. To sycące, zrównoważone danie — wystarczająco bogate, by nasycić, i wystarczająco kwasowe, by utrzymać podniebienie w gotowości.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Pizza
Kuchnia lub pochodzenie: Współczesny fusion
Rodzaj posiłku: Danie główne
Wydajność: 1 pizza
Wielkość porcji: 620 g
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 14 minut
Łączny czas: 44 minuty
Poziom trudności: Średni

Sprzęt

Mikser planetarny lub miska do mieszania
Waga cyfrowa
Taca do pizzy lub blacha do pieczenia, 30 cm
Wałek do ciasta
Mały rondel
Piekarnik nagrzany do 250°C
Nóż szefa kuchni i deska do krojenia

Składniki

Ciasto

Mąka pszenna, 220 g

Drożdże, 4 g

Cukier, 4 g

Sól, 4 g

Oliwa z oliwek, 10 g

Woda, 120 g

Sos i dodatki

Sos pomidorowy, 70 g

Mięso z doner kebabu, 130 g

Ser mozzarella, 110 g

Pomidor, 40 g, pokrojony w cienkie plasterki

Zielona papryka, 25 g, pokrojona w cienkie plasterki

Oliwa z oliwek, 3 g

Sposób przygotowania

1. Połącz mąkę pszenną, drożdże, cukier i sól w misce do mieszania. Dodaj oliwę z oliwek i wodę, a następnie mieszaj, aż powstanie surowe ciasto. Wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie się kleić. Ciasto powinno być miękkie i zachowywać wyraźny kształt.

2. Przykryj ciasto i odstaw je na 20 minut w temperaturze pokojowej. Powinno się lekko rozluźnić i stać się łatwiejsze do wałkowania, bez silnego kurczenia się.

3. Rozgrzej piekarnik do 250°C. Wstaw do środka tacę do pizzy lub blachę do pieczenia, aby się nagrzała. Zapewni to natychmiastowe ciepło od spodu i odpowiednio przyrumieniony spód.

4. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 30 cm. Przenieś je na arkusz papieru do pieczenia lub lekko oprószoną łopatę do pizzy. Powierzchnia powinna być równa, z nieco grubszym rantem.

5. Rozprowadź sos pomidorowy na cieście cienką, równą warstwą, pozostawiając 1,5 cm brzegu. Równomiernie rozłóż mięso z doner kebabu na sosie. Rozsyp mozzarellę na wierzchu, a następnie ułóż plasterki pomidora i zielonej papryki tak, aby pozostały widoczne po upieczeniu. Skrop całość oliwą z oliwek.

6. Zsuń pizzę na gorącą tacę i piecz przez 12 do 14 minut. Brzegi powinny być mocno złociste, spód chrupiący, a mozzarella całkowicie roztopiona i miejscami lekko przyrumieniona. Warzywa powinny zmięknąć, ale nie opaść.

7. Wyjmij pizzę z piekarnika i odstaw na 2 minuty przed pokrojeniem. Dzięki temu ser się ustabilizuje, a kawałki będą się równo trzymać.

Podanie

Pokrój na równe kawałki i podawaj od razu na ciepłej desce lub płaskim talerzu. Gotowa pizza powinna mieć chrupiący, przyrumieniony rant, warstwę ciągnącego się sera oraz zrównoważoną kompozycję mięsa, pomidora i papryki na powierzchni.

Uwagi profesjonalne

Warstwa sosu powinna być cienka; nadmiar wilgoci osłabi chrupkość spodu. Kroj warzywa w wąskie plasterki, aby zmiękły w piekarniku bez oddawania zbyt dużej ilości wody. Mięso z doner kebabu należy rozłożyć w jednej, równej warstwie, aby zachować równowagę w każdym kawałku.