Pizza s döner kebabem, rajčetem, zelenou paprikou a mozzarellou

Úvod

Tato pizza přenáší přímý, kořeněný charakter döner kebabu na disciplinované, dobře upečené těsto. Rajčatová omáčka zůstává čistá a střídmá, takže hlavní roli v kompozici mohou nést maso, mozzarella a čerstvá zelenina. Je to sytý, vyvážený pokrm s dostatkem plnosti, aby uspokojil, a s dostatkem kyselosti, aby udržel patro svěží.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Pizza
Kuchyně nebo původ: Současná fusion
Typ chodu: Hlavní chod
Výtěžnost: 1 pizza
Velikost porce: 620 g
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 14 minut
Celkový čas: 44 minut
Obtížnost: Střední

Vybavení

Kuchyňský robot nebo mísa na míchání
Digitální váha
Plech na pizzu nebo pečicí plech, 30 cm
Váleček
Malý rendlík
Trouba předehřátá na 250 °C
Kuchařský nůž a prkénko

Ingredience

Těsto

Pšeničná mouka, 220 g

Droždí, 4 g

Cukr, 4 g

Sůl, 4 g

Olivový olej, 10 g

Voda, 120 g

Omáčka a obloha

Rajčatová omáčka, 70 g

Maso na döner kebab, 130 g

Sýr mozzarella, 110 g

Rajče, 40 g, nakrájené na tenké plátky

Zelená paprika, 25 g, nakrájená na tenké plátky

Olivový olej, 3 g

Postup

1. V míse smíchejte pšeničnou mouku, droždí, cukr a sůl. Přidejte olivový olej a vodu a míchejte, dokud nevznikne hrubé těsto. Hněťte 8 až 10 minut, dokud nebude hladké, pružné a přestane lepit. Těsto by mělo být poddajné a mělo by čistě držet tvar.

2. Těsto přikryjte a nechte 20 minut odpočívat při pokojové teplotě. Mělo by se mírně uvolnit a jít snadněji rozválet, aniž by se výrazně stahovalo zpět.

3. Rozehřejte troubu na 250 °C. Vložte dovnitř plech na pizzu nebo pečicí plech, aby se předehřál. Tím zajistíte okamžité teplo odspodu a správně opečenou kůrku.

4. Těsto rozválejte do kruhu o průměru přibližně 30 cm. Přeneste ho na arch pečicího papíru nebo na lehce pomoučenou lopatu na pizzu. Povrch by měl být rovnoměrný, s mírně silnějším okrajem.

5. Rajčatovou omáčku rozetřete po těstě v tenké, rovnoměrné vrstvě a nechte volný okraj 1,5 cm. Na omáčku rovnoměrně rozložte maso na döner kebab. Navrch rozprostřete mozzarellu a poté rozložte plátky rajčete a zelené papriky tak, aby po upečení zůstaly viditelné. Nakonec zakápněte olivovým olejem.

6. Přesuňte pizzu na rozpálený plech a pečte 12 až 14 minut. Kůrka by měla být na okrajích výrazně zlatavá, spodek křupavý a mozzarella zcela rozpuštěná, místy lehce opečená. Zelenina by měla změknout, aniž by se rozpadla.

7. Vyjměte pizzu z trouby a před krájením ji nechte 2 minuty odpočinout. Sýr se tak ustálí a jednotlivé díly budou držet čistý tvar.

Servírování

Nakrájejte na rovnoměrné díly a ihned podávejte na nahřátém prkénku nebo plochém talíři. Hotová pizza by měla mít křupavou, opečenou kůrku, vrstvu tažného sýra a vyvážený povrch z masa, rajčete a papriky.

Profesionální poznámky

Vrstva omáčky by měla být tenká; přebytečná vlhkost by otupila kůrku. Zeleninu krájejte na úzké plátky, aby v troubě změkla, aniž by pustila příliš mnoho vody. Maso na döner by mělo být rozložené v jedné rovnoměrné vrstvě, aby byla v každém dílu zachována vyváženost.