Pizza döner kebab s paradajkou, zelenou paprikou a mozzarellou

Úvod

Táto pizza prenáša priamy, korenistý charakter döner kebabu na disciplinované, dobre upečené cesto. Paradajková omáčka zostáva čistá a striedma, takže mäso, mozzarella a čerstvá zelenina nesú celú kompozíciu. Je to sýte, vyvážené jedlo s dostatkom bohatosti na zasýtenie a zároveň s dosť výraznou kyslosťou, aby zostalo podnebie svieže.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Pizza
Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná fusion
Typ chodu: Hlavné jedlo
Výťažnosť: 1 pizza
Veľkosť porcie: 620 g
Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia: 14 minút
Celkový čas: 44 minút
Náročnosť: Stredná

Vybavenie

Kuchynský robot alebo misa na miešanie
Digitálna váha
Plech na pizzu alebo plech na pečenie, 30 cm
Valček
Malý kastról
Rúra predhriata na 250 °C
Kuchársky nôž a doska na krájanie

Ingrediencie

Cesto

Pšeničná múka, 220 g

Droždie, 4 g

Cukor, 4 g

Soľ, 4 g

Olivový olej, 10 g

Voda, 120 g

Omáčka a obloha

Paradajková omáčka, 70 g

Mäso na döner kebab, 130 g

Syr mozzarella, 110 g

Paradajka, 40 g, nakrájaná na tenké plátky

Zelená paprika, 25 g, nakrájaná na tenké plátky

Olivový olej, 3 g

Postup

1. V mise zmiešajte pšeničnú múku, droždie, cukor a soľ. Pridajte olivový olej a vodu, potom miešajte, kým nevznikne hrubé cesto. Mieste 8 až 10 minút, kým nebude hladké, pružné a prestane sa lepiť. Cesto by malo byť poddajné a malo by si čisto držať tvar.

2. Cesto prikryte a nechajte 20 minút odpočívať pri izbovej teplote. Malo by sa mierne uvoľniť a byť ľahšie na vyvaľkanie bez výrazného sťahovania späť.

3. Rúru rozohrejte na 250 °C. Vložte dovnútra plech na pizzu alebo plech na pečenie, aby sa predhrial. Tým sa zabezpečí okamžité spodné teplo a správne zhnednutá kôrka.

4. Cesto vyvaľkajte do kruhu s priemerom približne 30 cm. Preneste ho na hárok papiera na pečenie alebo na ľahko pomúčenú lopatu na pizzu. Povrch by mal byť rovnomerný, s mierne hrubším okrajom.

5. Paradajkovú omáčku rozotrite na cesto v tenkej, rovnomernej vrstve a nechajte 1,5 cm okraj. Mäso na döner kebab rozložte rovnomerne po omáčke. Navrch rozsypte mozzarellu, potom rozložte plátky paradajky a zelenej papriky tak, aby zostali po upečení viditeľné. Dokončite olivovým olejom.

6. Pizzu presuňte na horúci plech a pečte 12 až 14 minút. Kôrka by mala byť na okrajoch výrazne zlatistá, spodok chrumkavý a mozzarella úplne roztopená s ľahkým zhnednutím na niektorých miestach. Zelenina by mala zmäknúť bez toho, aby sa rozpadla.

7. Vyberte pizzu z rúry a pred krájaním ju nechajte 2 minúty odpočívať. Syr sa tak ustáli a kúsky budú držať čistý tvar.

Servírovanie a podávanie

Nakrájajte na rovnomerné kúsky a podávajte ihneď na teplej doske alebo plochom tanieri. Hotová pizza by mala mať chrumkavú, zhnednutú kôrku, vrstvu roztopeného syra a vyvážený povrch z mäsa, paradajky a papriky.

Profesionálne poznámky

Vrstva omáčky má byť tenká; nadmerná vlhkosť otupí kôrku. Zeleninu krájajte na úzke plátky, aby v rúre zmäkla bez uvoľnenia príliš veľkého množstva vody. Mäso na döner kebab má byť rozložené v jednej rovnomernej vrstve, aby sa zachovala vyváženosť v každom kúsku.