Döner-kebabpizza tomaatilla, vihreällä paprikalla ja mozzarellalla

Johdanto

Tässä pizzassa dönerkebabin suora ja mausteinen luonne tuodaan huolellisesti valmistetun, hyvin paistetun taikinan päälle. Tomaattikastike pysyy puhtaana ja hillittynä, jolloin liha, mozzarella ja tuoreet vihannekset kantavat kokonaisuuden. Lopputulos on ruokaisa ja tasapainoinen annos, jossa on riittävästi täyteläisyyttä tyydyttämään ja riittävästi hapokkuutta pitämään maun vireänä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Pizza
Keittiö tai alkuperä: Contemporary fusion
Ateriatyyppi: Pääruoka
Annosmäärä: 1 pizza
Annoskoko: 620 g
Valmisteluaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 14 minuuttia
Kokonaisaika: 44 minuuttia
Vaikeustaso: Keskitaso

Välineet

Yleiskone tai sekoituskulho
Digitaalivaaka
Pizzapelti tai uunipelti, 30 cm
Kaulin
Pieni kattila
Uuni esilämmitettynä 250°C:een
Kokinveitsi ja leikkuulauta

Ainekset

Taikina

Vehnäjauhoja, 220 g

Hiivaa, 4 g

Sokeria, 4 g

Suolaa, 4 g

Oliiviöljyä, 10 g

Vettä, 120 g

Kastike ja täytteet

Tomaattikastiketta, 70 g

Dönerkebablihaa, 130 g

Mozzarellajuustoa, 110 g

Tomaattia, 40 g, ohuina viipaleina

Vihreää paprikaa, 25 g, ohuina viipaleina

Oliiviöljyä, 3 g

Valmistusohje

1. Yhdistä vehnäjauhot, hiiva, sokeri ja suola sekoituskulhossa. Lisää oliiviöljy ja vesi, ja sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileä, elastinen eikä enää tartu. Taikinan tulisi tuntua notkealta ja säilyttää muotonsa siististi.

2. Peitä taikina ja anna sen levätä 20 minuuttia huoneenlämmössä. Sen tulisi rentoutua hieman ja muuttua helpommaksi kaulia ilman voimakasta takaisin vetäytymistä.

3. Kuumenna uuni 250°C:een. Aseta pizzapelti tai uunipelti uuniin esikuumenemaan. Tämä varmistaa välittömän pohjalämmön ja kunnolla ruskistuneen kuoren.

4. Kauli taikina pyöreäksi, halkaisijaltaan noin 30 cm. Siirrä se leivinpaperin päälle tai kevyesti jauhotetulle pizzalapiolle. Pinnan tulisi olla tasainen ja reunan hieman paksumpi.

5. Levitä tomaattikastike taikinan päälle ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi jättäen 1,5 cm reunan. Jaa dönerkebabliha tasaisesti kastikkeen päälle. Ripottele mozzarella pinnalle ja asettele sitten tomaatin ja vihreän paprikan viipaleet niin, että ne jäävät näkyviin paistamisen jälkeen. Viimeistele oliiviöljyllä.

6. Liu'uta pizza kuumalle pellille ja paista 12–14 minuuttia. Reunojen tulisi olla syvän kullanruskeat, pohjan rapea ja mozzarellan täysin sulanutta, paikoin kevyesti ruskistunutta. Vihannesten tulisi pehmetä ilman että ne lysähtävät.

7. Ota pizza uunista ja anna sen levätä 2 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä antaa juuston asettua ja viipaleiden pysyä siisteinä.

Annostelu ja tarjoilu

Leikkaa tasaisiin paloihin ja tarjoile heti lämpimältä alustalta tai tasaiselta lautaselta. Valmiissa pizzassa tulisi olla rapea, ruskistunut kuori, valuva juustokerros sekä tasapainoinen pinta lihaa, tomaattia ja paprikaa.

Ammattilaisvinkit

Pidä kastikekerros ohuena; liiallinen kosteus heikentää kuoren rakennetta. Viipaloi vihannekset kapeasti, jotta ne pehmenevät uunissa vapauttamatta liikaa vettä. Dönerliha tulisi jakaa yhdeksi tasaiseksi kerrokseksi, jotta tasapaino säilyy jokaisessa palassa.