ટમેટા, લીલા મરચાં અને મોઝેરેલા સાથે ડોનર કબાબ પિઝા

હેડનોટ

આ પિઝા Doner kebab નો સીધો, મસાલેદાર સ્વભાવ એક શિસ્તબદ્ધ, સારી રીતે બેક કરેલા લોટ પર લાવે છે. ટમેટાની સોસ સ્વચ્છ અને સંયમિત રહે છે, જેથી માંસ, Mozzarella અને તાજી શાકભાજી સમગ્ર રચનાનો મુખ્ય ભાર વહન કરે. આ એક ભરપૂર છતાં સંતુલિત વાનગી છે, જેમાં સંતોષ આપે એટલી સમૃદ્ધિ છે અને સ્વાદને સતર્ક રાખે એટલી અમ્લતા પણ છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પિઝા
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક ફ્યુઝન
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 પિઝા
સર્વિંગ સાઇઝ: 620 g
તૈયારી સમય: 30 મિનિટ
રસોઈ સમય: 14 મિનિટ
કુલ સમય: 44 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

સ્ટેન્ડ મિક્સર અથવા મિક્સિંગ બાઉલ
ડિજિટલ ત્રાજવું
પિઝા ટ્રે અથવા બેકિંગ ટ્રે, 30 cm
રોટલી વણવાનો લાટણ
નાનું સોસપેન
ઓવન 250°C પર પૂર્વગરમ કરેલું
શેફની છરી અને કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

લોટ

ઘઉંનો લોટ, 220 g

यीસ્ટ, 4 g

ખાંડ, 4 g

મીઠું, 4 g

ઓલિવ તેલ, 10 g

પાણી, 120 g

સોસ અને ટોપિંગ

ટમેટાની સોસ, 70 g

Doner kebab માંસ, 130 g

Mozzarella ચીઝ, 110 g

ટમેટું, 40 g, પાતળા સ્લાઇસ કરેલા

લીલું બેલ પેપર, 25 g, પાતળા સ્લાઇસ કરેલા

ઓલિવ તેલ, 3 g

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, यीસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો. તેમાં ઓલિવ તેલ અને પાણી ઉમેરો, પછી ખડખડિયું લોટ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. 8 થી 10 મિનિટ સુધી મસળો, જ્યાં સુધી લોટ સ્મૂથ, લવચીક અને ચોંટતો ન રહે. લોટ નરમ લાગવો જોઈએ અને પોતાનો આકાર સ્વચ્છ રીતે જાળવી રાખવો જોઈએ.

2. લોટને ઢાંકી દો અને રૂમ તાપમાને 20 મિનિટ આરામ કરવા દો. તે થોડો ઢીલો પડશે અને પાછો વધુ સકડી ન જાય તે રીતે વણવામાં સરળ બનશે.

3. ઓવનને 250°C સુધી ગરમ કરો. પિઝા ટ્રે અથવા બેકિંગ ટ્રે અંદર મૂકી પૂર્વગરમ કરો. આથી તળિયે તરત ગરમી મળે છે અને ક્રસ્ટ યોગ્ય રીતે બ્રાઉન થાય છે.

4. લોટને અંદાજે 30 cm વ્યાસના ગોળ આકારમાં વણો. તેને બેકિંગ પેપરની શીટ પર અથવા હળવેથી લોટ છાંટેલી પીલ પર મૂકો. સપાટી સમાન હોવી જોઈએ, અને કિનારો થોડો જાડો હોવો જોઈએ.

5. લોટ પર ટમેટાની સોસ પાતળી અને સમાન સ્તરમાં ફેલાવો, 1.5 cm ની કિનારી ખાલી રાખો. સોસ પર Doner kebab માંસ સમાન રીતે ફેલાવો. ઉપર Mozzarella છાંટો, પછી ટમેટા અને લીલા બેલ પેપરના સ્લાઇસ એવી રીતે ગોઠવો કે બેક થયા પછી પણ દેખાતા રહે. અંતે ઓલિવ તેલ છાંટો.

6. પિઝાને ગરમ ટ્રે પર સરકાવી મૂકો અને 12 થી 14 મિનિટ બેક કરો. કિનારીઓ પર ક્રસ્ટ ગાઢ સુવર્ણ રંગનો થવો જોઈએ, તળિયો કરકરો હોવો જોઈએ, અને Mozzarella સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવું જોઈએ તથા કેટલીક જગ્યાએ હળવું બ્રાઉનિંગ દેખાવું જોઈએ. શાકભાજી નરમ થવી જોઈએ પરંતુ ઢળી ન જવી જોઈએ.

7. પિઝાને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને કાપતા પહેલાં 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. આથી ચીઝ સ્થિર થાય છે અને સ્લાઇસ સ્વચ્છ રીતે જળવાઈ રહે છે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સમાન સ્લાઇસમાં કાપો અને ગરમ બોર્ડ અથવા સપાટ થાળીમાં તરત પીરસો. તૈયાર પિઝામાં કરકરો, બ્રાઉન થયેલો ક્રસ્ટ, ઓગળેલી ચીઝનો સ્તર અને માંસ, ટમેટા અને મરચાંની સંતુલિત સપાટી દેખાવવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સોસનો સ્તર પાતળો રાખો; વધુ ભેજ ક્રસ્ટને નિર્જીવ બનાવી દેશે. શાકભાજીને પાતળી કાપો જેથી તે ઓવનમાં નરમ થાય પરંતુ બહુ પાણી ન છોડે. Doner માંસને એક જ સમાન સ્તરમાં ફેલાવો જેથી દરેક સ્લાઇસમાં સંતુલન જળવાઈ રહે.