Döner-Kebab-Pizza mit Tomate, grüner Paprika und Mozzarella

Vorbemerkung

Diese Pizza bringt den direkten, würzigen Charakter von Döner Kebab auf einen disziplinierten, gut ausgebackenen Teig. Die Tomatensauce bleibt klar und zurückhaltend, sodass Fleisch, Mozzarella und frisches Gemüse die Komposition tragen. Es ist ein herzhaftes, ausgewogenes Gericht mit genug Fülle, um zu sättigen, und genug Säure, um den Gaumen wach zu halten.

Rezeptübersicht

Gerichtskategorie: Pizza
Küche oder Herkunft: Zeitgenössische Fusion
Gangart: Hauptgericht
Ergibt: 1 Pizza
Portionsgröße: 620 g
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 14 Minuten
Gesamtzeit: 44 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Ausrüstung

Küchenmaschine oder Rührschüssel
Digitale Waage
Pizzablech oder Backblech, 30 cm
Nudelholz
Kleiner Topf
Auf 250 °C vorgeheizter Ofen
Kochmesser und Schneidebrett

Zutaten

Teig

Weizenmehl, 220 g

Hefe, 4 g

Zucker, 4 g

Salz, 4 g

Olivenöl, 10 g

Wasser, 120 g

Sauce und Belag

Tomatensauce, 70 g

Döner-Kebab-Fleisch, 130 g

Mozzarella, 110 g

Tomate, 40 g, in dünne Scheiben geschnitten

Grüne Paprika, 25 g, in dünne Scheiben geschnitten

Olivenöl, 3 g

Zubereitung

1. Weizenmehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Olivenöl und Wasser zugeben und mischen, bis ein grober Teig entsteht. 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Der Teig sollte sich geschmeidig anfühlen und seine Form sauber halten.

2. Den Teig abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Er sollte sich leicht entspannen und sich leichter ausrollen lassen, ohne stark zurückzuspringen.

3. Den Ofen auf 250 °C erhitzen. Ein Pizzablech oder Backblech zum Vorheizen hineinstellen. So ist sofortige Unterhitze gewährleistet und der Rand bräunt richtig.

4. Den Teig zu einem runden Fladen von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein Stück Backpapier oder einen leicht bemehlten Pizzaschieber legen. Die Oberfläche sollte gleichmäßig sein, mit einem leicht dickeren Rand.

5. Die Tomatensauce in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf dem Teig verstreichen und dabei einen Rand von 1,5 cm frei lassen. Das Döner-Kebab-Fleisch gleichmäßig auf der Sauce verteilen. Den Mozzarella darüberstreuen, dann die Tomaten- und Paprikascheiben so anordnen, dass sie nach dem Backen noch sichtbar bleiben. Mit dem Olivenöl abschließen.

6. Die Pizza auf das heiße Blech gleiten lassen und 12 bis 14 Minuten backen. Der Rand sollte an den Kanten tief goldbraun sein, der Boden knusprig und der Mozzarella vollständig geschmolzen, mit leichter Bräunung an einigen Stellen. Das Gemüse sollte weich werden, ohne zusammenzufallen.

7. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 2 Minuten ruhen lassen. So kann sich der Käse setzen und die Stücke bleiben sauber in Form.

Anrichten und Servieren

In gleichmäßige Stücke schneiden und sofort auf einem warmen Brett oder flachen Teller servieren. Die fertige Pizza sollte einen knusprigen, gebräunten Rand, eine geschmolzene Käseschicht und eine ausgewogene Oberfläche aus Fleisch, Tomate und Paprika zeigen.

Hinweise für Profis

Die Saucenschicht dünn halten; zu viel Feuchtigkeit beeinträchtigt den Rand. Das Gemüse schmal schneiden, damit es im Ofen weich wird, ohne zu viel Wasser abzugeben. Das Dönerfleisch sollte in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht verteilt werden, damit jede Scheibe ausgewogen bleibt.