Döner kebab pizza með tómati, grænni papriku og mozzarella

Formáli

Þessi pizza færir beinskeyttan, kryddaðan karakter döner kebabs yfir á agað, vel bakað deig. Tómatsósan helst hrein og hófstillt, sem leyfir kjötinu, mozzarella og fersku grænmetinu að bera samsetninguna uppi. Þetta er matarmikill og vel jafnvægisstilltur réttur með nægri fyllingu til að seðja og nægri sýru til að halda bragðlaukunum vakandi.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Pizza
Matargerð eða uppruni: Nútímaleg samruni
Tegund máltíðar: Aðalréttur
Uppskrift dugar fyrir: 1 pizzu
Skammtastærð: 620 g
Undirbúningstími: 30 mínútur
Eldunartími: 14 mínútur
Heildartími: 44 mínútur
Erfiðleikastig: Miðlungs

Búnaður

Hrærivél á standi eða hræriskál
Stafræn vog
Pizzaplata eða bökunarplata, 30 cm
Kefli
Lítill pottur
Ofn forhitaður í 250°C
Kokkahnífur og skurðarbretti

Hráefni

Deig

Hveiti, 220 g

Ger, 4 g

Sykur, 4 g

Salt, 4 g

Ólífuolía, 10 g

Vatn, 120 g

Sósa og álegg

Tómatsósa, 70 g

Döner kebab kjöt, 130 g

Mozzarella ostur, 110 g

Tómatur, 40 g, skorinn í þunnar sneiðar

Græn paprika, 25 g, skorin í þunnar sneiðar

Ólífuolía, 3 g

Aðferð

1. Blandið hveiti, geri, sykri og salti saman í hræriskál. Bætið ólífuolíu og vatni út í og blandið þar til gróft deig myndast. Hnoðið í 8 til 10 mínútur þar til deigið er slétt, teygjanlegt og ekki lengur klístrað. Deigið á að vera lipurt viðkomu og halda lögun sinni vel.

2. Hyljið deigið og látið það hvíla í 20 mínútur við stofuhita. Það á að slakna örlítið og verða auðveldara að fletja út án þess að dragast harkalega saman aftur.

3. Hitið ofninn í 250°C. Setjið pizzaplötu eða bökunarplötu inn í ofninn til að forhita hana. Þetta tryggir tafarlausan botnhita og vel brúnaða skorpu.

4. Fletjið deigið út í hring sem er um það bil 30 cm í þvermál. Færið það yfir á bökunarpappír eða létt hveitistráða pizzuskóflu. Yfirborðið á að vera jafnt, með örlítið þykkari jaðri.

5. Smyrjið tómatsósunni yfir deigið í þunnu, jöfnu lagi og skiljið eftir 1.5 cm kant. Dreifið döner kebab kjötinu jafnt yfir sósuna. Stráið mozzarella yfir og raðið síðan tómata- og grænpapriku­sneiðunum þannig að þær haldist sýnilegar eftir bakstur. Ljúkið með ólífuolíunni.

6. Rennið pizzunni yfir á heitu plötuna og bakið í 12 til 14 mínútur. Skorpan á að vera djúpt gullin á jöðrunum, botninn stökkur og mozzarella alveg bráðnuð með léttri brúnun á stöku stað. Grænmetið á að mýkjast án þess að falla saman.

7. Takið pizzuna úr ofninum og látið hana hvíla í 2 mínútur áður en hún er skorin. Þetta gefur ostinum tíma til að setjast og sneiðunum að halda sér vel.

Framreiðsla og borðhald

Skerið í jafnar sneiðar og berið fram strax á volgri plötu eða flötum diski. Fullbúin pizzan á að sýna stökka, brúnaða skorpu, bráðna ostalögn og vel jafnvægisstillt yfirborð af kjöti, tómati og papriku.

Faglegar athugasemdir

Haldið sósulaginu þunnu; of mikill raki dregur úr gæðum skorpunnar. Skerið grænmetið í mjóar sneiðar svo það mýkist í ofninum án þess að losa of mikið vatn. Döner kjötinu á að dreifa í einu, jöfnu lagi til að varðveita jafnvægi í hverri sneið.