Döner kebab pizza paradicsommal, zöldpaprikával és mozzarellával

Bevezető

Ez a pizza a döner kebab közvetlen, fűszeres karakterét hozza egy fegyelmezett, jól átsült tésztára. A paradicsomszósz tiszta és visszafogott marad, így a hús, a mozzarella és a friss zöldségek vihetik a kompozíciót. Laktató, kiegyensúlyozott fogás, amely elég gazdag ahhoz, hogy kielégítő legyen, és elég savassággal is rendelkezik ahhoz, hogy éberen tartsa az ízérzékelést.

Recept alapadatai

Fogás kategória: Pizza
Konyha vagy eredet: Kortárs fúzió
Fogás típusa: Főétel
Kiadósság: 1 pizza
Adagméret: 620 g
Előkészítési idő: 30 perc
Sütési idő: 14 perc
Összes idő: 44 perc
Nehézség: Közepes

Eszközök

Álló mixer vagy keverőtál
Digitális mérleg
Pizzatálca vagy sütőlemez, 30 cm
Nyújtófa
Kis lábas
250°C-ra előmelegített sütő
Séfkés és vágódeszka

Hozzávalók

Tészta

Búzaliszt, 220 g

Élesztő, 4 g

Cukor, 4 g

Só, 4 g

Olívaolaj, 10 g

Víz, 120 g

Szósz és feltét

Paradicsomszósz, 70 g

Döner kebab hús, 130 g

Mozzarella sajt, 110 g

Paradicsom, 40 g, vékonyra szeletelve

Zöld kaliforniai paprika, 25 g, vékonyra szeletelve

Olívaolaj, 3 g

Elkészítés

1. Keverd össze a búzalisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót egy keverőtálban. Add hozzá az olívaolajat és a vizet, majd keverd, amíg durva tészta nem áll össze. Dagaszd 8–10 percig, amíg sima, rugalmas és már nem ragad. A tésztának hajlékonynak kell lennie, és tisztán kell tartania a formáját.

2. Takard le a tésztát, és pihentesd 20 percig szobahőmérsékleten. Enyhén ellazul, és könnyebb lesz kinyújtani anélkül, hogy erősen visszaugrana.

3. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Tegyél bele egy pizzatálcát vagy sütőlemezt előmelegedni. Ez azonnali alsó hőt és megfelelően pirult kérget biztosít.

4. Nyújtsd a tésztát kör alakúra, körülbelül 30 cm átmérőjűre. Tedd át egy sütőpapírlapra vagy enyhén lisztezett lapátra. A felület legyen egyenletes, enyhén vastagabb peremmel.

5. Kend el a paradicsomszószt a tésztán vékony, egyenletes rétegben, 1,5 cm-es szegélyt hagyva. Oszlasd el egyenletesen a döner kebab húst a szósszon. Szórd rá a mozzarellát, majd rendezd el a paradicsom- és zöldpaprika-szeleteket úgy, hogy sütés után is láthatók maradjanak. Fejezd be az olívaolajjal.

6. Csúsztasd a pizzát a forró tálcára, és süsd 12–14 percig. A kéreg szélein mély aranybarnának kell lennie, az aljának ropogósnak, a mozzarellának pedig teljesen megolvadtnak, helyenként enyhén megpirulva. A zöldségek puhuljanak meg anélkül, hogy összeesnének.

7. Vedd ki a pizzát a sütőből, és szeletelés előtt pihentesd 2 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a sajt megszilárduljon, és a szeletek szépen egyben maradjanak.

Tálalás és felszolgálás

Vágd egyenletes szeletekre, és azonnal tálald meleg deszkán vagy lapos tányéron. A kész pizzának ropogós, pirult kérget, olvadt sajtréteget, valamint kiegyensúlyozott hús-, paradicsom- és paprikafeltétet kell mutatnia.

Szakmai megjegyzések

A szószréteget tartsd vékonyan; a túl sok nedvesség tompítja a kérget. A zöldségeket vágd keskeny szeletekre, hogy a sütőben megpuhuljanak anélkül, hogy túl sok vizet eresztenének. A döner húst egyetlen egyenletes rétegben oszlasd el, hogy minden szeletben megmaradjon az egyensúly.