Pizza kebab doner dengan tomat, paprika hijau, dan mozzarella

Catatan pengantar

Pizza ini menghadirkan karakter langsung dan berbumbu dari doner kebab ke atas adonan yang tertata rapi dan dipanggang dengan baik. Saus tomatnya tetap bersih dan tertahan, sehingga daging, mozzarella, dan sayuran segar menjadi elemen utama komposisinya. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan seimbang, dengan kekayaan rasa yang cukup untuk memuaskan serta keasaman yang cukup untuk menjaga selera tetap segar.

Inti resep

Kategori hidangan: Pizza
Masakan atau asal: Fusion kontemporer
Jenis sajian: Hidangan utama
Hasil: 1 pizza
Ukuran porsi: 620 g
Waktu persiapan: 30 menit
Waktu memasak: 14 menit
Total waktu: 44 menit
Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Mixer berdiri atau mangkuk adonan
Timbangan digital
Loyang pizza atau loyang panggang, 30 cm
Penggilas adonan
Panci kecil
Oven dipanaskan terlebih dahulu hingga 250°C
Pisau chef dan talenan

Bahan-bahan

Adonan

Tepung terigu, 220 g

Ragi, 4 g

Gula, 4 g

Garam, 4 g

Minyak zaitun, 10 g

Air, 120 g

Saus dan topping

Saus tomat, 70 g

Daging doner kebab, 130 g

Keju mozzarella, 110 g

Tomat, 40 g, iris tipis

Paprika hijau, 25 g, iris tipis

Minyak zaitun, 3 g

Cara membuat

1. Campurkan tepung terigu, ragi, gula, dan garam dalam mangkuk adonan. Tambahkan minyak zaitun dan air, lalu aduk hingga terbentuk adonan kasar. Uleni selama 8 hingga 10 menit sampai halus, elastis, dan tidak lagi lengket. Adonan harus terasa lentur dan mempertahankan bentuknya dengan rapi.

2. Tutup adonan dan diamkan selama 20 menit pada suhu ruang. Adonan akan sedikit lebih rileks dan menjadi lebih mudah digilas tanpa memantul balik terlalu kuat.

3. Panaskan oven hingga 250°C. Letakkan loyang pizza atau loyang panggang di dalam oven untuk dipanaskan terlebih dahulu. Ini memastikan panas bawah yang langsung dan kerak yang kecokelatan dengan baik.

4. Giling adonan menjadi bulat dengan diameter sekitar 30 cm. Pindahkan ke selembar kertas roti atau sekop pizza yang ditaburi sedikit tepung. Permukaannya harus rata, dengan pinggiran yang sedikit lebih tebal.

5. Oleskan saus tomat di atas adonan dalam lapisan tipis dan merata, sisakan tepi 1.5 cm. Sebarkan daging doner kebab secara merata di atas saus. Taburkan mozzarella di atasnya, lalu tata irisan tomat dan paprika hijau agar tetap terlihat setelah dipanggang. Akhiri dengan minyak zaitun.

6. Geser pizza ke atas loyang panas lalu panggang selama 12 hingga 14 menit. Keraknya harus berwarna keemasan tua di bagian tepi, bagian bawahnya renyah, dan mozzarella meleleh sempurna dengan sedikit kecokelatan di beberapa bagian. Sayurannya harus melunak tanpa menjadi layu berlebihan.

7. Keluarkan pizza dari oven dan diamkan selama 2 menit sebelum dipotong. Ini memungkinkan keju mengendap dan potongannya tetap rapi.

Penyajian

Potong menjadi irisan yang rata dan sajikan segera di atas papan hangat atau piring datar. Pizza yang sudah jadi harus menampilkan kerak yang renyah dan kecokelatan, lapisan keju yang meleleh, serta permukaan yang seimbang antara daging, tomat, dan paprika.

Catatan profesional

Jaga lapisan saus tetap tipis; kelembapan berlebih akan mengurangi kerenyahan kerak. Iris sayuran tipis-tipis agar melunak di dalam oven tanpa melepaskan terlalu banyak air. Daging doner harus disebarkan dalam satu lapisan yang rata untuk menjaga keseimbangan di setiap irisan.