Döner kebabiga pitsa tomati, rohelise paprika ja mozzarellaga

Sissejuhatus

See pitsa toob döner-kebabi vahetu, vürtsika iseloomu hästi küpsetatud ja tasakaalustatud tainale. Tomatikaste jääb puhas ja vaoshoitud, lastes lihal, mozzarellal ja värsketel köögiviljadel kompositsiooni kanda. See on toekas ja tasakaalus roog, milles on piisavalt rikkalikkust, et pakkuda rahuldust, ning piisavalt happesust, et hoida maitsemeeli erksana.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Pitsa
Köök või päritolu: Kaasaegne fusion
Roa tüüp: Pearoog
Kogus: 1 pitsa
Portsjoni suurus: 620 g
Ettevalmistusaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 14 minutit
Koguaeg: 44 minutit
Raskusaste: Keskmine

Vajalik varustus

Statsionaarne mikser või segamiskauss
Digikaal
Pitsapann või küpsetusplaat, 30 cm
Tainarull
Väike kastrul
Ahi eelsoojendatud temperatuurini 250°C
Kokanuga ja lõikelaud

Koostisosad

Tainas

Nisujahu, 220 g

Pärm, 4 g

Suhkur, 4 g

Sool, 4 g

Oliiviõli, 10 g

Vesi, 120 g

Kaste ja kate

Tomatikaste, 70 g

Döner-kebabi liha, 130 g

Mozzarella, 110 g

Tomat, 40 g, õhukeselt viilutatud

Roheline paprika, 25 g, õhukeselt viilutatud

Oliiviõli, 3 g

Valmistamine

1. Sega segamiskausis nisujahu, pärm, suhkur ja sool. Lisa oliiviõli ja vesi ning sega, kuni moodustub kare tainas. Sõtku 8 kuni 10 minutit, kuni tainas on sile, elastne ja enam mitte kleepuv. Tainas peaks tunduma nõtke ja hoidma oma kuju puhtalt.

2. Kata tainas ja lase sellel toatemperatuuril 20 minutit puhata. See peaks veidi lõdvestuma ja muutuma kergemini rullitavaks, ilma et see tugevalt tagasi tõmbuks.

3. Kuumuta ahi 250°C-ni. Aseta pitsapann või küpsetusplaat ahju eelsoojenema. See tagab kohese põhjasoojuse ja korralikult pruunistunud kooriku.

4. Rulli tainas umbes 30 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta see küpsetuspaberile või kergelt jahusele pitsalabidale. Pind peaks olema ühtlane, kergelt paksema servaga.

5. Määri tomatikaste tainale õhukese ühtlase kihina, jättes 1,5 cm serva vabaks. Jaota döner-kebabi liha ühtlaselt kastme peale. Puista mozzarella peale, seejärel aseta tomati- ja rohelise paprika viilud nii, et need jääksid pärast küpsetamist nähtavale. Lõpeta oliiviõliga.

6. Libista pitsa kuumale pannile ja küpseta 12 kuni 14 minutit. Koorik peaks olema servadest sügavalt kuldne, põhi krõbe ja mozzarella täielikult sulanud, kohati kergelt pruunistunud. Köögiviljad peaksid pehmenema ilma kokku vajumata.

7. Võta pitsa ahjust välja ja lase enne lõikamist 2 minutit puhata. See võimaldab juustul taheneda ja viiludel puhtalt koos püsida.

Serveerimine

Lõika ühtlasteks viiludeks ja serveeri kohe soojal alusel või tasasel taldrikul. Valmis pitsa peaks pakkuma krõbedat, pruunistunud koorikut, sulanud juustukihti ning tasakaalus pinda lihast, tomatist ja paprikast.

Professionaalsed märkused

Hoia kastmekiht õhuke; liigne niiskus muudab kooriku tuhmiks. Viiluta köögiviljad kitsalt, et need ahjus pehmeneksid ilma liiga palju vett eraldamata. Döneri liha tuleks jaotada ühe ühtlase kihina, et säilitada tasakaal igas viilus.