Piza kebab doner dengan tomato, lada hijau dan mozzarella

Nota pengenalan

Piza ini membawa karakter langsung dan berempah doner kebab ke atas doh yang teratur dan dibakar dengan baik. Sos tomato kekal bersih dan terkawal, membolehkan daging, mozzarella dan sayur-sayuran segar membentuk keseluruhan hidangan. Ia ialah hidangan yang mengenyangkan dan seimbang, dengan kekayaan yang mencukupi untuk memuaskan serta keasidan yang cukup untuk mengekalkan deria rasa sentiasa segar.

Asas resipi

Kategori hidangan: Piza
Masakan atau asal: Fusion kontemporari
Jenis sajian: Hidangan utama
Hasil: 1 piza
Saiz hidangan: 620 g
Masa penyediaan: 30 minit
Masa memasak: 14 minit
Jumlah masa: 44 minit
Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

Pengadun berdiri atau mangkuk adunan
Penimbang digital
Loyang piza atau dulang pembakar, 30 cm
Penggelek doh
Periuk kecil
Ketuhar dipanaskan awal hingga 250°C
Pisau cef dan papan pemotong

Bahan-bahan

Doh

Tepung gandum, 220 g

Yis, 4 g

Gula, 4 g

Garam, 4 g

Minyak zaitun, 10 g

Air, 120 g

Sos dan topping

Sos tomato, 70 g

Daging doner kebab, 130 g

Keju mozzarella, 110 g

Tomato, 40 g, dihiris nipis

Lada benggala hijau, 25 g, dihiris nipis

Minyak zaitun, 3 g

Kaedah

1. Satukan tepung gandum, yis, gula dan garam dalam mangkuk adunan. Masukkan minyak zaitun dan air, kemudian gaul sehingga terbentuk doh kasar. Uli selama 8 hingga 10 minit sehingga licin, anjal dan tidak lagi melekit. Doh sepatutnya terasa lembut dan mengekalkan bentuknya dengan kemas.

2. Tutup doh dan rehatkan selama 20 minit pada suhu bilik. Doh sepatutnya menjadi sedikit lebih relaks dan lebih mudah digelek tanpa mengecut semula dengan kuat.

3. Panaskan ketuhar hingga 250°C. Letakkan loyang piza atau dulang pembakar di dalam ketuhar untuk dipanaskan awal. Ini memastikan haba bawah yang segera dan kerak yang perang dengan baik.

4. Gelek doh menjadi bulatan berukuran kira-kira 30 cm. Pindahkan ke atas sekeping kertas pembakar atau peel yang ditabur sedikit tepung. Permukaannya hendaklah sekata, dengan bibir yang sedikit lebih tebal.

5. Sapukan sos tomato di atas doh dalam lapisan nipis dan sekata, tinggalkan sempadan 1.5 cm. Agihkan daging doner kebab secara sekata di atas sos. Taburkan mozzarella di atasnya, kemudian susun hirisan tomato dan lada benggala hijau supaya kekal kelihatan selepas dibakar. Akhiri dengan minyak zaitun.

6. Gelongsorkan piza ke atas loyang panas dan bakar selama 12 hingga 14 minit. Keraknya hendaklah keemasan pekat di bahagian tepi, bahagian bawahnya rangup, dan mozzarella cair sepenuhnya dengan sedikit keperangan di beberapa tempat. Sayur-sayuran hendaklah menjadi lembut tanpa hancur.

7. Keluarkan piza dari ketuhar dan rehatkan selama 2 minit sebelum dipotong. Ini membolehkan keju menjadi stabil dan potongannya kekal kemas.

Penyajian dan hidangan

Potong kepada hirisan sekata dan hidangkan segera di atas papan suam atau pinggan rata. Piza yang siap hendaklah menampilkan kerak yang rangup dan perang, lapisan keju yang cair, serta permukaan yang seimbang dengan daging, tomato dan lada.

Nota profesional

Pastikan lapisan sos nipis; kelembapan berlebihan akan menjejaskan kerak. Hiriskan sayur-sayuran dengan nipis supaya ia lembut di dalam ketuhar tanpa melepaskan terlalu banyak air. Daging doner hendaklah diagihkan dalam satu lapisan yang sekata untuk mengekalkan keseimbangan pada setiap hirisan.