Pizza kebab doner cu roșii, ardei verde și mozzarella

Notă introductivă

Această pizza aduce caracterul direct și condimentat al doner kebabului pe un aluat riguros, bine copt. Sosul de roșii rămâne curat și reținut, permițând cărnii, mozzarellei și legumelor proaspete să susțină compoziția. Este un preparat consistent și echilibrat, cu suficientă bogăție pentru a satisface și suficientă aciditate pentru a menține palatul alert.

Elemente esențiale ale rețetei

Categorie preparat: Pizza
Bucătărie sau origine: Fuziune contemporană
Tip fel: Fel principal
Randament: 1 pizza
Porție: 620 g
Timp de pregătire: 30 de minute
Timp de gătire: 14 minute
Timp total: 44 de minute
Dificultate: Moderată

Echipament

Mixer cu bol sau bol de amestecare
Cântar digital
Tavă pentru pizza sau tavă de copt, 30 cm
Sucitor
Crăticioară
Cuptor preîncălzit la 250°C
Cuțit de chef și tocător

Ingrediente

Aluat

Făină de grâu, 220 g

Drojdie, 4 g

Zahăr, 4 g

Sare, 4 g

Ulei de măsline, 10 g

Apă, 120 g

Sos și topping

Sos de roșii, 70 g

Carne de doner kebab, 130 g

Brânză mozzarella, 110 g

Roșie, 40 g, tăiată felii subțiri

Ardei gras verde, 25 g, tăiat felii subțiri

Ulei de măsline, 3 g

Metodă

1. Combinați făina de grâu, drojdia, zahărul și sarea într-un bol de amestecare. Adăugați uleiul de măsline și apa, apoi amestecați până se formează un aluat brut. Frământați 8 până la 10 minute, până devine neted, elastic și nu mai este lipicios. Aluatul trebuie să se simtă suplu și să își păstreze forma curat.

2. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească 20 de minute la temperatura camerei. Ar trebui să se relaxeze ușor și să devină mai ușor de întins fără să revină agresiv.

3. Încălziți cuptorul la 250°C. Puneți înăuntru o tavă pentru pizza sau o tavă de copt pentru a se preîncălzi. Acest lucru asigură căldură imediată la bază și o crustă rumenită corespunzător.

4. Întindeți aluatul într-un cerc de aproximativ 30 cm diametru. Transferați-l pe o foaie de hârtie de copt sau pe o lopată ușor înfăinată. Suprafața trebuie să fie uniformă, cu o margine puțin mai groasă.

5. Întindeți sosul de roșii peste aluat într-un strat subțire și uniform, lăsând o margine de 1,5 cm. Distribuiți uniform carnea de doner kebab peste sos. Presărați mozzarella deasupra, apoi aranjați feliile de roșie și de ardei gras verde astfel încât să rămână vizibile după coacere. Finalizați cu uleiul de măsline.

6. Glisați pizza pe tava fierbinte și coaceți 12 până la 14 minute. Crusta trebuie să fie intens aurie pe margini, baza crocantă, iar mozzarella complet topită, cu o ușoară rumenire pe alocuri. Legumele trebuie să se înmoaie fără să se prăbușească.

7. Scoateți pizza din cuptor și lăsați-o să se odihnească 2 minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite brânzei să se așeze, iar feliile să se păstreze curate.

Montare și servire

Tăiați în felii egale și serviți imediat pe un platou cald sau pe o farfurie întinsă. Pizza finală trebuie să prezinte o crustă crocantă, rumenită, un strat de brânză topită și o suprafață echilibrată de carne, roșie și ardei.

Note profesionale

Păstrați stratul de sos subțire; excesul de umiditate va estompa crusta. Tăiați legumele îngust, astfel încât să se înmoaie în cuptor fără să elibereze prea multă apă. Carnea de doner trebuie distribuită într-un singur strat uniform pentru a păstra echilibrul în fiecare felie.