Пица дюнер кебап с домат, зелена чушка и моцарела

Увод

Тази пица пренася директния, подправен характер на дюнер кебап върху стегнато, добре изпечено тесто. Доматеният сос остава чист и сдържан, като позволява на месото, моцарелата и свежите зеленчуци да изградят цялостната композиция. Това е плътно, балансирано ястие с достатъчно богатство, за да засити, и достатъчно киселинност, за да поддържа небцето будно.

Основни данни за рецептата

Категория на ястието: Пица
Кухня или произход: Съвременен фюжън
Тип ястие: Основно ястие
Добив: 1 пица
Порция: 620 g
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 14 минути
Общо време: 44 минути
Трудност: Средна

Оборудване

Планетарен миксер или купа за смесване
Дигитална везна
Тава за пица или тава за печене, 30 cm
Точилка
Малка касерола
Фурна, предварително загрята до 250°C
Готварски нож и дъска за рязане

Съставки

Тесто

Пшенично брашно, 220 g

Мая, 4 g

Захар, 4 g

Сол, 4 g

Зехтин, 10 g

Вода, 120 g

Сос и гарниране

Доматен сос, 70 g

Месо за дюнер кебап, 130 g

Сирене моцарела, 110 g

Домат, 40 g, нарязан на тънки резени

Зелена чушка, 25 g, нарязана на тънки резени

Зехтин, 3 g

Начин на приготвяне

1. Смесете пшеничното брашно, маята, захарта и солта в купа за смесване. Добавете зехтина и водата, след което разбъркайте, докато се оформи грубо тесто. Месете 8 до 10 минути, докато стане гладко, еластично и вече не лепне. Тестото трябва да е меко и да запазва формата си чисто.

2. Покрийте тестото и го оставете да почине за 20 минути на стайна температура. То трябва леко да се отпусне и да стане по-лесно за разточване, без да се свива агресивно назад.

3. Загрейте фурната до 250°C. Поставете тава за пица или тава за печене вътре, за да се загрее предварително. Това осигурява незабавна топлина отдолу и добре запечена коричка.

4. Разточете тестото в кръг с диаметър приблизително 30 cm. Прехвърлете го върху лист хартия за печене или леко набрашнена лопата за пица. Повърхността трябва да е равна, с леко по-дебел ръб.

5. Разпределете доматения сос върху тестото на тънък, равномерен слой, като оставите борд от 1.5 cm. Разпределете месото за дюнер кебап равномерно върху соса. Поръсете моцарелата отгоре, след което подредете резените домат и зелена чушка така, че да останат видими след печенето. Завършете със зехтина.

6. Плъзнете пицата върху горещата тава и печете 12 до 14 минути. Коричката трябва да стане наситено златиста по краищата, основата да е хрупкава, а моцарелата напълно разтопена с леко запичане на места. Зеленчуците трябва да омекнат, без да се разпаднат.

7. Извадете пицата от фурната и я оставете да почине 2 минути преди разрязване. Това позволява на сиренето да се стегне и парчетата да запазят чиста форма.

Поднасяне и сервиране

Нарежете на равни парчета и сервирайте веднага върху топла дъска или плоска чиния. Готовата пица трябва да има хрупкава, запечена коричка, разтопен слой сирене и балансирана повърхност от месо, домат и чушка.

Професионални бележки

Поддържайте слоя сос тънък; излишната влага ще притъпи коричката. Нарежете зеленчуците на тесни резени, за да омекнат във фурната, без да отделят твърде много вода. Месото за дюнер трябва да бъде разпределено в един равномерен слой, за да се запази балансът във всяко парче.