nautakjöt-nachos með rifnu salati, salsa, sýrðum rjóma og osti

Inngangur

Hlaðnir nachos krefjast nákvæmni: stökkar flögur, kryddað nautakjöt og álegg sett á þannig að bæði bygging og andstæður haldist. Í þessari útgáfu er skammturinn rausnarlegur en agaður, með köldu salati og sýrðum rjóma á móti heitu nautakjöti og bræddum cheddar. Útkoman er tafarlaus, vel samsett og best að borða strax.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Salt snarl
Matargerð eða uppruni: Innblásið af Tex-Mex
Tegund réttar: Forréttur eða aðalréttur til að deila
Uppskrift dugar fyrir: 2 skammta
Skammtastærð: 215 g
Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 15 mínútur
Heildartími: 30 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Þung panna
Bökunarplata
Ofn
Hræriskál
Spaði
Beittur hnífur
Skurðarbretti

Hráefni

Maístortillaflögur, 180 g
Nautakjöt, 140 g
Laukur, smátt teningaskorinn, 30 g
Cheddar ostur, rifinn, 55 g
Ísbergssalat, fínt skorið, 35 g
Salsa, 45 g
Sýrður rjómi, 25 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 220°C. Dreifið maístortillaflögunum í einu jöfnu lagi á bökunarplötu. Lagið verður að vera nógu opið til að hitinn geti leikið um og flögurnar haldist stökkar.

2. Setjið nautakjötið og laukinn á þunga pönnu yfir meðalháum hita. Eldið í 8 til 10 mínútur og brjótið kjötið niður í litla bita á meðan það eldast, þar til laukurinn er orðinn mjúkur og nautakjötið brúnað án sýnilegs hrárrar kjöts. Áferðin á að vera laus, bragðmikil og örlítið safarík, ekki blaut.

3. Setjið heita nautakjötið og laukinn jafnt yfir flögurnar með skeið. Dreifið rifna cheddar ostinum yfir kjötið og haldið dreifingunni jafnri svo osturinn bráðni inn í kjötið og bindi yfirborðið án þess að grafa flögurnar undir sér.

4. Bakið í 3 til 5 mínútur, aðeins þar til cheddar osturinn er alveg bráðnaður og farinn að falla að nautakjötinu. Takið strax út; flögurnar eiga að haldast stökkar á jöðrunum.

5. Færið nachos yfir á framreiðsludisk eða grunnt fat. Setjið rifna salatið strax ofan á, skeiðið síðan salsanu yfir og ljúkið með sýrðum rjóma í skýrum röndum eða litlum quenelle-skömmtum. Andstæðan á að haldast skýr: heitt undir, kalt ofan á.

Framreiðsla og borðhald

Berið fram strax, á meðan flögurnar eru enn stökkar og osturinn enn mjúkur. Rétturinn á að líta út fyrir að vera í lögum fremur en yfirhlaðinn, með salatinu og sýrða rjómanum sem ferskum mótvægi við ríkulegt bragð nautakjötsins og cheddar ostsins.

Athugasemdir fagfólks

Haldið nautakjötinu fínt muldu svo það dreifist jafnt og dragi ekki flögurnar niður. Bætið kalda álegginu aðeins á eftir bökun; fyrr en það og byggingin fellur saman. Lokaútkoman á að vera kraftmikil, stökk og í jafnvægi, þannig að hver biti innihaldi alla þættina.