ProFeel Protein Drink Chocolate

Nota introduttiva

Questa è una bevanda al cioccolato misurata e di vera sostanza: fresca, liscia e discretamente ricca, con la profondità pulita del cacao e la rotondità del latte. La componente proteica è integrata anziché dichiarata, conferendo alla bevanda una consistenza ferma e setosa e un finale che rimane leggero. È concepita per essere precisa, equilibrata e pienamente piacevole da bere.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Bevanda proteica
Cucina o origine: Europea contemporanea
Tipo di portata: Bevanda
Resa: 1 porzione
Dimensione della porzione: 250 g
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 5 minuti
Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Bilancia digitale
Piccola ciotola per mescolare
Frusta
Setaccio fine
Bottiglia da 250 g o bicchiere da servizio

Ingredienti

Latte 190 g
Proteine del latte 35 g
Cacao in polvere 12 g
Stabilizzante 1 g
Aroma 1 g
Dolcificante 4 g
Vitamina D 0.00001 g
Calcio 7.99999 g

Procedimento

1. Metti il latte in una piccola ciotola per mescolare. Aggiungi le proteine del latte e sbatti con la frusta per 30 secondi fino a completa dispersione, senza residui secchi.

2. Setaccia il cacao in polvere, lo stabilizzante, l'aroma, il dolcificante, la vitamina D e il calcio. Sbatti con regolarità per 45-60 secondi fino a ottenere un composto liscio, uniforme e leggermente addensato.

3. Passa la bevanda attraverso un setaccio fine in una bottiglia da 250 g o in un bicchiere da servizio. La consistenza deve risultare lucida e priva di granuli visibili.

4. Raffredda per 15 minuti se desideri servirla più fredda, quindi mescola una volta prima di servire. La bevanda finita deve scendere in modo netto e velare leggermente il bicchiere.

Impiattamento e servizio

Servi ben fredda in un bicchiere slanciato o in una bottiglia. La bevanda deve apparire di un marrone intenso, liscia e composta, con una superficie pulita e un corpo denso ma fluido.

Note professionali

Il cacao deve essere completamente disperso prima del raffreddamento; altrimenti risulterà polveroso anziché raffinato. Lo stabilizzante deve dare una sospensione discreta, non una densità visibile. Servi la bevanda abbastanza fredda da esaltare il cacao, ma non così fredda da irrigidire la consistenza.