ProFeel プロテインドリンク チョコレート

前書き

これは節度のある、確かな飲みごたえを備えたチョコレートドリンクです。冷たく、なめらかで、静かなコクがあり、ココアの澄んだ深みとミルクの丸みのあるボディが感じられます。プロテインは前面に出るのではなく自然に溶け込み、飲み物にしっかりとしたサテンのような質感と、軽やかさの残る後味を与えます。正確で、バランスが取れ、最後まで心地よく飲めるように構成されています。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: プロテインドリンク
料理または由来: 現代ヨーロッパ風
コースタイプ: 飲み物
できあがり量: 1人分
1人分の分量: 250 g
準備時間: 5分
加熱時間: 0分
合計時間: 5分
難易度: 簡単

器具

デジタルスケール
小さなミキシングボウル
泡立て器
細かいふるい
250 gのボトルまたはサービンググラス

材料

ミルク 190 g
ミルクプロテイン 35 g
ココアパウダー 12 g
安定剤 1 g
香料 1 g
甘味料 4 g
ビタミンD 0.00001 g
カルシウム 7.99999 g

作り方

1. 小さなミキシングボウルにミルクを入れます。ミルクプロテインを加え、完全に分散して乾いただまりが残らなくなるまで30秒間泡立てます。

2. ココアパウダー、安定剤、香料、甘味料、ビタミンD、カルシウムをふるい入れます。なめらかで均一になり、わずかにとろみがつくまで、45〜60秒間一定のリズムで泡立てます。

3. 飲み物を細かいふるいでこして、250 gのボトルまたはサービンググラスに注ぎます。質感はつやがあり、目に見える粒がない状態が理想です。

4. より冷たくして提供したい場合は15分冷やし、提供前に一度かき混ぜます。仕上がったドリンクはきれいに注げて、グラスの内側を薄くコーティングする程度の質感であるべきです。

盛り付けと提供

細身のグラスまたはボトルで、よく冷やして提供します。飲み物は深い茶色で、なめらかに整い、表面はきれいで、濃密でありながら流動性のあるボディに見えるのが理想です。

プロ向けメモ

ココアは冷やす前に完全に分散させる必要があります。そうしないと、洗練された印象ではなく粉っぽく感じられます。安定剤は目に見えるとろみではなく、穏やかな懸濁性を与える程度にとどめるべきです。ココアの輪郭が際立つよう十分に冷やして提供しますが、質感が締まりすぎるほど冷やしすぎないようにします。