Beguda proteica ProFeel de xocolata

Nota introductòria

Aquesta és una beguda de xocolata continguda però amb veritable cos: fresca, suau i discretament rica, amb la profunditat neta del cacau i el cos arrodonit de la llet. La proteïna hi està integrada més que no pas destacada, i dona a la beguda una textura ferma i setinada i un final que es manté lleuger. Està concebuda per ser precisa, equilibrada i plenament agradable de beure.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda proteica
Cuina o origen: Europea contemporània
Tipus de plat: Beguda
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 250 g
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 0 minuts
Temps total: 5 minuts
Dificultat: Fàcil

Equip

Bàscula digital
Bol petit per barrejar
Batedor de varetes
Colador fi
Ampolla de 250 g o got de servei

Ingredients

Llet 190 g
Proteïna de la llet 35 g
Cacau en pols 12 g
Estabilitzant 1 g
Aromatitzant 1 g
Edulcorant 4 g
Vitamina D 0.00001 g
Calci 7.99999 g

Mètode

1. Poseu la llet en un bol petit per barrejar. Afegiu-hi la proteïna de la llet i bateu-ho amb les varetes durant 30 segons fins que quedi completament dispersada i no hi restin grumolls secs.

2. Tamiseu-hi el cacau en pols, l'estabilitzant, l'aromatitzant, l'edulcorant, la vitamina D i el calci. Bateu de manera constant durant 45 a 60 segons fins que la mescla sigui llisa, uniforme i lleugerament espessida.

3. Passeu la beguda per un colador fi cap a una ampolla de 250 g o un got de servei. La textura ha de ser brillant i sense grànuls visibles.

4. Refredeu-la durant 15 minuts si es desitja un servei més fred i, després, remeneu-la una vegada abans de servir. La beguda acabada ha de caure netament i recobrir lleugerament el got.

Emplatat i servei

Serviu-la ben freda en un got o una ampolla esvelts. La beguda ha de presentar-se d'un marró intens, llisa i ben composta, amb una superfície neta i un cos dens però fluid.

Notes professionals

El cacau ha d'estar completament dispersat abans de refredar la beguda; altrament, donarà una sensació polsosa en lloc de refinada. L'estabilitzant ha d'aportar una suspensió discreta, no un espessiment visible. Serviu la beguda prou freda per accentuar el cacau, però no tan freda que la textura s'endureixi.