Sākums / world / Eiropa / Zviedrija / Sviesta tagliatelle ar zaļajiem zirnīšiem

Sviesta tagliatelle ar zaļajiem zirnīšiem

Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 285 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 470 kcal

24% DV

Kopējais tauku daudzums 12.6g

19% DV

Mononepiesātinātie tauki4.7g

Polinepiesātinātie tauki0.8g

Piesātinātie tauki6.4g

Trans-tauki0.3g

Kopējais ogļhidrātu daudzums 74.2g

25% DV

Šķiedrvielas6.1g

Ciete65.0g

Cukuri3.1g

Olbaltumvielas 15.8g

32% DV

Dzīvnieku olbaltumvielas2.0g

Augu olbaltumvielas13.8g

Par

Vienkāršs pastas ēdiens ar tagliatelle, zaļajiem zirnīšiem un vieglu sviesta pārklājumu. Tajā dominē ogļhidrāti, ir mērens tauku daudzums un neliels olbaltumvielu saturs, bet zirnīši pievieno arī nedaudz šķiedrvielu.

Sastāvdaļas

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni

Uzturviela	Daudzums	DV%
Holīns	24.0mg	4%
A vitamīns	112.0mcg	12%
Tiamīns (B1)	0.2mg	15%
B12 vitamīns	0.1mcg	4%
Riboflavīns (B2)	0.1mg	11%
Niacīns (B3)	2.4mg	15%
Pantotēnskābe (B5)	0.5mg	10%
B6 vitamīns	0.1mg	8%
Biotīns (B7)	4.5mcg	15%
Folskābe (B9)	58.0mcg	14%
C vitamīns	6.4mg	7%
D vitamīns	0.1mcg	1%
E vitamīns	0.7mg	5%
K vitamīns	10.8mcg	9%

Minerālvielas

Uzturviela	Daudzums	DV%
Kalcijs	42.0mg	4%
Varš	140.0mcg	16%
Dzelzs	2.3mg	13%
Magnijs	36.0mg	9%
Fosfors	170.0mg	24%
Kālijs	205.0mg	4%
Selēns	34.0mcg	62%
Nātrijs	430.0mg	19%
Cinks	1.5mg	14%

Tagliatelle ar sviestu un zaļajiem zirnīšiem

Ievads

Šis ir atturības pētījums: zīdaini gluda pasta, saldi zaļie zirnīši un sviests, kas savilkts vieglā spīdumā, nevis smagā mērcē. Šis ēdiens balstās uz precīzu laika kontroli un klusu sāls, tauku un cietes līdzsvaru. Pareizi pagatavots, tas garšo gan pieticīgi, gan pilnīgi.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Pasta

Virtuve vai izcelsme: itāļu iedvesmota

Ēdienreizes veids: pamatēdiens

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 285 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 12 minūtes

Kopējais laiks: 22 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Vidējs katliņš

Liels katls pastas vārīšanai

Caurduris

Plata sautēšanas panna

Knaibles

Sastāvdaļas

120 g tagliatelle pastas

60 g zaļo zirnīšu

25 g sviesta

8 g olīveļļas

2 g sāls, plus 10 g sāls pastas ūdenim

Pagatavošana

1. Lielā katlā uzvāriet ūdeni līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un pievienojiet 10 g sāls. Ūdenim jāgaršo izteikti sāļam, bet ne skarbam.

2. Pievienojiet tagliatelle un vāriet 2 minūtes īsāk, nekā norādīts uz iepakojuma, līdz pasta ir lokana, bet centrā vēl stingra.

3. Pēdējās 2 pastas vārīšanas minūtēs pievienojiet zaļos zirnīšus tajā pašā katlā. Tiem jākļūst košiem un mīkstiem, nezaudējot formu.

4. Atlieciet 60 g pastas ūdens, pēc tam noteciniet pastu un zirnīšus kopā.

5. Novietojiet sautēšanas pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet sviestu un olīveļļu un sildiet tikai tik ilgi, līdz sviests izkūst un viegli saputojas, apmēram 1 minūti. Neļaujiet tam apbrūnēt.

6. Pievienojiet pannā notecināto pastu un zirnīšus kopā ar 2 g sāls. Nepārtraukti apmaisiet 1 līdz 2 minūtes, pievienojot tieši tik daudz atliktā pastas ūdens, lai izveidotos spīdīga emulsija, kas viegli pārklāj pastas lentes.

7. Noņemiet no uguns, tiklīdz mērce pieķeras un pasta izskatās lokana, nevis slapja. Nobeigumam jābūt zīdainam, zirnīšiem vienmērīgi sadalītiem un sviestam jūtamam kā spīdumam, nevis peļķei.

Pasniegšana

Satiniet tagliatelle siltā seklā bļodā, ļaujot zirnīšiem dabiski izkārtoties starp pastas lentēm. Pārlejiet pāri visu pannā atlikušo emulsiju, lai virsma iegūtu smalku spīdumu. Pasniedziet nekavējoties, kamēr pasta vēl ir plūstoša un sviests aromātisks.

Profesionālas piezīmes

Pastas ūdeni izmantojiet taupīgi; ēdienam jāemulģējas, nevis jākļūst šķidram. Zirnīšiem jāpaliek košiem un neskartiem, jo to saldums ir pretstats sviestam. Pabeidziet pastu pannā tikai tik ilgi, lai sasaistītu mērci un saglabātu tagliatelle tīro tekstūru.

VeģetāraSabalansēta