ਹਰੇ ਮਟਰ ਨਾਲ ਬਟਰ ਟੈਗਲੀਅਤੇਲੇ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਰੇਸ਼ਮੀ-ਮੁਲਾਇਮ ਪਾਸਤਾ, ਮਿੱਠੇ ਹਰੇ ਮਟਰ, ਅਤੇ ਬਟਰ ਜੋ ਭਾਰੀ ਸੌਸ ਦੀ ਬਜਾਇ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਹੀ ਪਾਬੰਦੀ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ਾਂਤ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇਕੱਠੇ ਹੀ ਸਾਦਾ ਵੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਵੀ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 285 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 22 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਪਾਸਤਾ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ

ਕੋਲੈਂਡਰ

ਚੌੜਾ ਸੌਤੇ ਪੈਨ

ਚਿਮਟੇ

ਸਮੱਗਰੀ

120 g ਟੈਗਲੀਅਤੇਲੇ ਪਾਸਤਾ

60 g ਹਰੇ ਮਟਰ

25 g ਬਟਰ

8 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

2 g ਨਮਕ, ਨਾਲ ਹੀ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਲਈ 10 g ਨਮਕ

ਤਰੀਕਾ

1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੌਲਣ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ 10 g ਨਮਕ ਪਾਓ। ਪਾਣੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਰਕਸ਼ ਨਹੀਂ।

2. ਟੈਗਲੀਅਤੇਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੈਕੇਟ 'ਤੇ ਦਿੱਤੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਘੱਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕਾ ਸਖ਼ਤ ਰਹੇ।

3. ਪਾਸਤਾ ਪਕਣ ਦੇ ਆਖਰੀ 2 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਹੀ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਮਟਰ ਪਾਓ। ਉਹ ਚਟਖੇਲੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ, ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਨਾ ਗੁਆਉਣ।

4. ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ 60 g ਅਲੱਗ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਛਾਣ ਲਓ।

5. ਸੌਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਟਰ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਕਿ ਬਟਰ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਝੱਗ ਬਣੇ, ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ। ਇਸਨੂੰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

6. ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਮਟਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 g ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੋਵੇ ਉਤਨਾ ਹੀ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਸਤਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਚਮਕੀਲਾ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣੇ ਜੋ ਧਾਗਿਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੋਟ ਕਰੇ।

7. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸੌਸ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਨਰਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਦਿੱਸੇ, ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ। ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਰੇਸ਼ਮੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਟਰ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਬਟਰ ਚਮਕ ਵਾਂਗ ਦਿੱਸੇ, ਇਕੱਠਾ ਹੋਇਆ ਤਰਲ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਟੈਗਲੀਅਤੇਲੇ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਕੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਮਟਰ ਧਾਗਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਸ ਜਾਣ। ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਇਮਲਸ਼ਨ ਉੱਪਰੋਂ ਪਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਚਮਕ ਆ ਜਾਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਤਰਲਤਾ ਰੱਖਦਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਟਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮੌਜੂਦ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਪਾਣੀ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਵਰਤੋ; ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਮਟਰ ਚਟਖੇਲੇ ਅਤੇ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਬਟਰ ਲਈ ਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੇਵਲ ਉਤਨਾ ਹੀ ਖਤਮ ਕਰੋ ਜਿੰਨਾ ਸੌਸ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਣ ਅਤੇ ਟੈਗਲੀਅਤੇਲੇ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ।