क्रिंकल-कट फ्राईजसह चिकन नगेट्स

प्रस्तावना

ही एका परिचित प्लेटची अचूक, नीट रचलेली आवृत्ती आहे: कुरकुरीत चिकन नगेट्सच्या शेजारी क्रिंकल-कट फ्राइज, ज्यातील प्रत्येक घटक पोतामधील विरोधाभास आणि स्वच्छ चवसंतुलन लक्षात घेऊन तयार केलेला आहे. बॅटर हलके आहे, कोटिंग स्वच्छपणे तुटते, आणि फ्राइज कडेला घट्ट राहतात तर आतून मऊ होतात. हा सरळ आनंद देणारा, पण शिस्तबद्धपणे बनवलेला पदार्थ आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: बटाट्याच्या सोबतीसह तळलेला मुख्य पदार्थ
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन American
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 255 g
तयारीची वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 18 मिनिटे
एकूण वेळ: 38 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

तीक्ष्ण सुरी
चॉपिंग बोर्ड
लहान सॉसपॅन
मध्यम मिक्सिंग बाऊल
बारीक चलनी
जड फ्रायिंग पॅन किंवा खोल स्किलेट
स्पायडर किंवा स्लॉटेड चमचा
कागद अंथरलेली ट्रे
वायर रॅक
क्रिंकल कटर

साहित्य

चिकन नगेट्स

चिकन, हाडरहित आणि कातडीविरहित, 25 g च्या तुकड्यांत कापलेले: 100 g
गव्हाचे पीठ: 20 g
कॉर्न फ्लोअर: 15 g
मॉडिफाइड स्टार्च: 10 g
फुलवणारा घटक: 3 g
मीठ: 2 g
मसाला, बारीक दळलेला: 2 g
वनस्पती तेल, तळण्यासाठी: 80 g

क्रिंकल-कट फ्राइज

बटाटा, सोललेला: 120 g
वनस्पती तेल, तळण्यासाठी: 120 g
मीठ: 1 g
मसाला, बारीक दळलेला: 1 g

कृती

1. चिकनचे साधारण 25 g वजनाचे समान तुकडे करा. ते पूर्णपणे कोरडे पुसून घ्या; पृष्ठभाग कोरडा असणे आवश्यक आहे, म्हणजे कोटिंग नीट चिकटते आणि तळताना स्वच्छ राहते.

2. एका बाऊलमध्ये गव्हाचे पीठ, कॉर्न फ्लोअर, मॉडिफाइड स्टार्च, फुलवणारा घटक, मीठ आणि मसाला एकत्र करा. फुलवणारा घटक समान पसरावा आणि कवच हलके राहावे यासाठी हे मिश्रण एकदा चलनीतून गाळा.

3. चिकनचे तुकडे पीठाच्या मिश्रणात घोळवा, हलके दाबून प्रत्येक पृष्ठभाग झाकला जाईल याची खात्री करा. जास्तीचे मिश्रण झटकून टाका; कोटिंग पातळ आणि समसमान असावे, गुठळ्या झालेल्या नसाव्यात.

4. बटाटा सोलून समान जाडीचे क्रिंकल-कट तुकडे करा. फ्राइज एकाच गतीने शिजावेत म्हणून काप एकसारखे ठेवा.

5. बटाटा थोडक्यात धुवा, नंतर तो अतिशय चांगला कोरडा करा. पृष्ठभागावरील कोणतीही ओल फ्राय मऊ करेल आणि तेल उडण्यास कारणीभूत ठरेल.

6. जड पॅनमध्ये फ्राइजसाठीचे वनस्पती तेल 175°C पर्यंत गरम करा. बटाट्याचे तुकडे 6 ते 7 मिनिटे तळा, मध्येच अधूनमधून फिरवत, जोपर्यंत कंगोरे सोनेरी होत नाहीत आणि मध्यभाग मऊ होत नाही. वायर रॅकवर काढा आणि लगेच मीठ व मसाला लावा.

7. तेलाचे तापमान 180°C पर्यंत वाढवा. कोटिंग लावलेले चिकनचे तुकडे 4 ते 5 मिनिटे तळा, एकदा फिरवत, जोपर्यंत कवच गडद सोनेरी होत नाही आणि चिकन पूर्णपणे शिजत नाही. तेलातून उचलल्यावर कोटिंग कुरकुरीत असा आवाज करायला हवे, आणि चिकन अपारदर्शक व रसाळ असावे.

8. नगेट्स 1 मिनिट कागद अंथरलेल्या ट्रेवर निथळू द्या, मग त्यांना वायर रॅकवर हलवा. दोन्ही घटक थोडावेळ तसेच ठेवा, म्हणजे बाहेरील भाग वाफ न धरता सेट होईल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

क्रिंकल-कट फ्राइज प्लेटच्या एका बाजूला मांडा आणि त्यांच्या शेजारी चिकन नगेट्स स्वच्छ रेषेत ठेवा. मांडणी खुली ठेवा, कुरकुरीत कडा दिसतील आणि मसाला समान पसरलेला असेल याची काळजी घ्या. फ्राइज गरम असताना आणि नगेट्स ठसठशीत कुरकुरीत असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

येथे एकसमान कापणे अत्यावश्यक आहे; अनियमित आकारामुळे पोत आणि वेळ या दोन्हीवर परिणाम होईल. तेल गरम आणि स्थिर ठेवा, आणि पॅनमध्ये खूप तुकडे एकाच वेळी घालू नका, नाहीतर कोटिंग सील होण्याऐवजी तेल शोषून घेईल. अंतिम पदार्थ कुरकुरीत, स्पर्शाला कोरडा, आणि बॅटरमध्ये जास्त मीठ न घालता पृष्ठभागावर योग्यरीत्या चव दिलेला असावा.