Vipande vya kuku vya kukaanga na viazi vya kukaanga vya mawimbi

Dibaji

Hili ni toleo sahihi, lililopangwa kwa umakini la sahani inayofahamika: vipande vya kuku vya chicken nuggets vilivyo vikrispi kando ya fries za crinkle-cut, ambapo kila kipengele kimeundwa kuleta utofauti wa tekstia na ukolezi safi wa viungo. Batter ni nyepesi, ganda la nje hupasuka kwa ukrispi safi, na fries hubaki imara pembeni huku zikiwa laini ndani. Ni sahani ya raha ya moja kwa moja, iliyotengenezwa kwa nidhamu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani kuu ya kukaanga yenye uambatanisho wa viazi
Jikoni au asili: American ya kisasa
Aina ya mlo: Sahani kuu
Idadi ya wanaohudumiwa: 1
Ukubwa wa posho: 255 g
Muda wa maandalizi: dakika 20
Muda wa kupika: dakika 18
Muda wa jumla: dakika 38
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Kisu kikali
Ubao wa kukatia
Sufuria ndogo
Bakuli la wastani la kuchanganyia
Kichujio chembamba
Sufuria nzito ya kukaangia au kikaango kirefu
Kijiko cha waya au kijiko chenye matundu
Treya iliyowekwa karatasi
Rafu ya waya
Kikataji cha crinkle

Viambato

Chicken nuggets

Kuku asiye na mifupa na ngozi, aliyekatwa vipande vya 25 g: 100 g
Unga wa ngano: 20 g
Unga wa mahindi: 15 g
Wanga uliorekebishwa: 10 g
Kiinua unga: 3 g
Chumvi: 2 g
Kiungo, kilichosagwa laini: 2 g
Mafuta ya mboga, kwa kukaangia: 80 g

Fries za crinkle-cut

Viazi, vilivyomenywa: 120 g
Mafuta ya mboga, kwa kukaangia: 120 g
Chumvi: 1 g
Kiungo, kilichosagwa laini: 1 g

Njia ya kupika

1. Kata kuku vipande vya ukubwa unaolingana vyenye uzito wa takriban 25 g kila kimoja. Vikauishe vizuri kwa kuvipapasa; uso lazima uwe mkavu ili ganda lishike na vikaangike kwa usafi.

2. Katika bakuli, changanya unga wa ngano, unga wa mahindi, wanga uliorekebishwa, kiinua unga, chumvi, na kiungo. Chuja mara moja ili kusambaza kiinua unga sawasawa na kufanya ganda libaki jepesi.

3. Paka vipande vya kuku kwenye mchanganyiko wa unga, ukibonyeza kwa upole ili kila sehemu ifunikwe. Tikisa unga wa ziada; ganda linapaswa kuwa jembamba na sawasawa, si lenye mabonge.

4. Menya kiazi na ukikate vipande vya crinkle-cut vyenye unene unaolingana. Weka mikato sawa ili fries ziive kwa kasi moja.

5. Osha viazi kwa haraka, kisha uvikaushe vizuri sana. Unyevu wowote juu ya uso utalainisha fries na kusababisha mafuta kuruka.

6. Pasha mafuta ya mboga ya fries kwenye kikaango kizito hadi 175°C. Kaanga vipande vya viazi kwa dakika 6 hadi 7, ukivigeuza mara kwa mara, mpaka mikunjo iwe ya dhahabu na katikati pawe laini. Vitoe na uviweke kwenye rafu ya waya, kisha vitiwe chumvi na kiungo mara moja.

7. Pandisha joto la mafuta hadi 180°C. Kaanga vipande vya kuku vilivyofunikwa kwa dakika 4 hadi 5, ukivigeuza mara moja, mpaka ganda liwe la dhahabu iliyokolea na kuku awe ameiva kabisa ndani. Ganda linapaswa kusikika kuwa la ukrispi linapoinuliwa kutoka kwenye mafuta, na kuku anapaswa kuwa usio na uwazi na wenye juisi.

8. Chuja mafuta kutoka kwenye nuggets juu ya treya iliyowekwa karatasi kwa dakika 1, kisha vihamishe kwenye rafu ya waya. Acha vipengele vyote viwili vipumzike kwa muda mfupi ili sehemu ya nje ijisitiri bila kutoa mvuke.

Upangaji na utoaji

Panga fries za crinkle-cut upande mmoja wa sahani na chicken nuggets kando yake katika mstari safi. Weka mpangilio wazi, huku kingo za ukrispi zikionekana na ukolezi wa viungo ukisambazwa sawasawa. Toa mara moja wakati fries bado ni moto na nuggets bado zina ukrispi mkali.

Maelezo ya kitaalamu

Ukataji wa ukubwa unaolingana ni muhimu hapa; ukubwa usio sawa utaharibu tekstia na muda wa kupika. Weka mafuta yawe moto na thabiti, na usijaze kikaango kupita kiasi, la sivyo ganda litafyonza mafuta badala ya kujifunga. Sahani ya mwisho inapaswa kuwa ya ukrispi, kavu kwa mguso, na yenye viungo vilivyowekwa ipasavyo juu ya uso badala ya kutiwa chumvi nyingi ndani ya batter.