ક્રિંકલ-કટ ફ્રાઇઝ સાથે ચિકન નગેટ્સ

મુખ્ય નોંધ

આ એક ઓળખીતી થાળીની ચોક્કસ, સંયોજિત આવૃત્તિ છે: ક્રિસ્પ ચિકન નગેટ્સની બાજુમાં ક્રિંકલ-કટ ફ્રાઇઝ, જેમાં દરેક ઘટકને ટેક્સ્ચરમાં વિરોધાભાસ અને સ્વચ્છ સીઝનિંગ માટે વિચારીને તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. બેટર હળવું છે, કોટિંગ સ્વચ્છ રીતે કરકરું તૂટે છે, અને ફ્રાઇઝ બહારની ધાર પર મજબૂત રહે છે જ્યારે અંદરથી નરમ બને છે. આ સીધી ખુશી આપતી, પરંતુ શિસ્તબદ્ધ રીતે બનાવેલી વાનગી છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: બટાકાની સાથવાળી તળેલી મુખ્ય વાનગી
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન અમેરિકન
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 255 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 18 મિનિટ
કુલ સમય: 38 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

ઉપકરણો

તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
નાનું સોસપેન
મધ્યમ મિક્સિંગ બાઉલ
ઝીણી છણી
ભારે તળવાની પેન અથવા ઊંડી સ્કિલેટ
સ્પાઇડર અથવા છિદ્રાવાળી ચમચી
કાગળ પાથરેલી ટ્રે
વાયર રેક
ક્રિંકલ કટર

સામગ્રી

ચિકન નગેટ્સ

ચિકન, હાડકાં વગરનું અને ચામડી વગરનું, 25 g ના ટુકડામાં કાપેલું: 100 g
ઘઉંનો લોટ: 20 g
કોર્ન ફ્લોર: 15 g
મોડિફાઇડ સ્ટાર્ચ: 10 g
લીવનિંગ એજન્ટ: 3 g
મીઠું: 2 g
મસાલો, બારીક પીસેલો: 2 g
વનસ્પતિ તેલ, તળવા માટે: 80 g

ક્રિંકલ-કટ ફ્રાઇઝ

બટાકો, છાલ ઉતારેલો: 120 g
વનસ્પતિ તેલ, તળવા માટે: 120 g
મીઠું: 1 g
મસાલો, બારીક પીસેલો: 1 g

રીત

1. ચિકનને લગભગ 25 g વજનના સમાન ટુકડામાં કાપો. તેને સારી રીતે સુકવી લો; સપાટી સુકી હોવી જરૂરી છે જેથી કોટિંગ સારી રીતે ચોંટે અને સ્વચ્છ રીતે તળાય.

2. એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, કોર્ન ફ્લોર, મોડિફાઇડ સ્ટાર્ચ, લીવનિંગ એજન્ટ, મીઠું અને મસાલો ભેગા કરો. લીવનિંગ એજન્ટ સમાન રીતે ફેલાય અને ક્રસ્ટ હળવું રહે તે માટે મિશ્રણને એક વાર છાણી લો.

3. ચિકનના ટુકડાઓને લોટના મિશ્રણમાં કોટ કરો, હળવેથી દબાવો જેથી દરેક સપાટી ઢંકાઈ જાય. વધારું મિશ્રણ ઝાડી નાખો; કોટિંગ પાતળું અને સમાન હોવું જોઈએ, ગાંઠવાળું નહીં.

4. બટાકાની છાલ ઉતારી તેને સમાન જાડાઈના ક્રિંકલ-કટ ટુકડામાં કાપો. કાપ સમાન રાખો જેથી ફ્રાઇઝ એકસરખા દરે રંધાય.

5. બટાકાને થોડું ધોઈ લો, પછી તેને ખૂબ સારી રીતે સુકવો. સપાટી પરની કોઈપણ ભેજ ફ્રાયને નરમ બનાવશે અને તેલ છાંટશે.

6. ભારે પેનમાં ફ્રાઇઝ માટેનું વનસ્પતિ તેલ 175°C સુધી ગરમ કરો. બટાકાના ટુકડાઓને 6 થી 7 મિનિટ સુધી તળો, વચ્ચે વચ્ચે ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તેની રિજિસ સુવર્ણ ન થાય અને મધ્ય ભાગ નરમ ન બને. વાયર રેક પર કાઢો અને તરત જ મીઠું અને મસાલો છાંટો.

7. તેલનું તાપમાન 180°C સુધી વધારો. કોટ કરેલા ચિકનના ટુકડાઓને 4 થી 5 મિનિટ સુધી તળો, એક વાર ફેરવી, જ્યાં સુધી ક્રસ્ટ ગાઢ સુવર્ણ ન થાય અને ચિકન સંપૂર્ણપણે રંધાઈ ન જાય. તેલમાંથી ઉપાડતાં કોટિંગ કરકરું અવાજ કરવું જોઈએ, અને ચિકન અસ્પષ્ટ તથા રસદાર હોવું જોઈએ.

8. નગેટ્સને કાગળ પાથરેલી ટ્રે પર 1 મિનિટ માટે નિતારી લો, પછી તેમને વાયર રેક પર મૂકો. બંને ઘટકોને થોડું ઉભું રહેવા દો જેથી બહારનો ભાગ વરાળ વગર સેટ થાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પ્લેટના એક બાજુ ક્રિંકલ-કટ ફ્રાઇઝ ગોઠવો અને તેની બાજુમાં ચિકન નગેટ્સને સ્વચ્છ લીટીમાં મૂકો. ગોઠવણી ખુલ્લી રાખો, જેથી કરકરી ધાર દેખાય અને સીઝનિંગ સમાન રીતે ફેલાયેલું રહે. ફ્રાઇઝ ગરમ હોય અને નગેટ્સ તીખી કરકરાશ જાળવી રાખે ત્યારે તરત જ પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

અહીં સમાન કાપ ખૂબ જ જરૂરી છે; અનિયમિત કદ ટેક્સ્ચર અને સમય બંનેને બગાડશે. તેલ ગરમ અને સ્થિર રાખો, અને પેનમાં વધુ ન ભરો, નહીં તો કોટિંગ સીલ થવાને બદલે ચરબી શોષી લેશે. અંતિમ વાનગી કરકરી, સ્પર્શે સુકી, અને બેટરમાં વધુ મીઠું નાખવાને બદલે સપાટી પર યોગ્ય રીતે સીઝન કરેલી હોવી જોઈએ.