ਕ੍ਰਿੰਕਲ-ਕੱਟ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਨੱਗੇਟਸ

ਮੁਕੱਦਮਾ

ਇਹ ਇੱਕ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ ਦਾ ਸਟੀਕ, ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਹੈ: ਕਰਕਰੇ ਚਿਕਨ ਨੱਗੇਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕ੍ਰਿੰਕਲ-ਕਟ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਵਟ ਦੇ ਵਿਰੋਧ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਲਈ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਬੈਟਰ ਹਲਕਾ ਹੈ, ਕੋਟਿੰਗ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੁੱਟਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜਦਕਿ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਪਰ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਆਲੂ ਦੇ ਸਾਥ ਨਾਲ ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਅਮਰੀਕੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 255 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 38 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਉਪਕਰਣ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਭਾਰੀ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ ਜਾਂ ਡੂੰਘੀ ਸਕਿਲੇਟ
ਸਪਾਈਡਰ ਜਾਂ ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ
ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ
ਵਾਇਰ ਰੈਕ
ਕ੍ਰਿੰਕਲ ਕਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ ਨੱਗੇਟਸ

ਚਿਕਨ, ਬਿਨਾ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ, 25 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 100 g
ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ: 20 g
ਕੌਰਨ ਫਲੋਰ: 15 g
ਮੋਡੀਫਾਇਡ ਸਟਾਰਚ: 10 g
ਫੁਲਾਉਣ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ: 3 g
ਨਮਕ: 2 g
ਮਸਾਲਾ, ਬਰੀਕ ਪਿਸਿਆ ਹੋਇਆ: 2 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, ਤਲਣ ਲਈ: 80 g

ਕ੍ਰਿੰਕਲ-ਕਟ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ: 120 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, ਤਲਣ ਲਈ: 120 g
ਨਮਕ: 1 g
ਮਸਾਲਾ, ਬਰੀਕ ਪਿਸਿਆ ਹੋਇਆ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 25 g ਦੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ; ਸਤ੍ਹਾ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਟਿੰਗ ਠੀਕ ਨਾਲ ਚਿਪਕੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੇ।

2. ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਕੌਰਨ ਫਲੋਰ, ਮੋਡੀਫਾਇਡ ਸਟਾਰਚ, ਫੁਲਾਉਣ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਛਾਣ ਲਵੋ ਤਾਂ ਜੋ ਫੁਲਾਉਣ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਰਸਟ ਹਲਕਾ ਰਹੇ।

3. ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਕਿ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ ਢੱਕੀ ਜਾਵੇ। ਵਾਧੂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਝਾੜ ਦਿਓ; ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗੰਢੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ।

4. ਆਲੂ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਮੋਟਾਈ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰਿੰਕਲ-ਕਟ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਕੱਟ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਣ।

5. ਆਲੂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਮੀ ਫ੍ਰਾਈ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਛਿਟੇ ਪੈਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣੇਗੀ।

6. ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਲਈ ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ 6 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਭਰੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਾਇਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

7. ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 180°C ਤੱਕ ਵਧਾਓ। ਕੋਟ ਕੀਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਰਸਟ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਤੇਲ ਤੋਂ ਕੱਢਣ ਵੇਲੇ ਕੋਟਿੰਗ ਕਰਕਰੀ ਆਵਾਜ਼ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਅੰਦਰੋਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

8. ਨੱਗੇਟਸ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਨਿਥਾਰੋ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਾਇਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਦੋਵੇਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਟਿਕਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਭਾਫ਼ ਬਣੇ ਬਿਨਾ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਕ੍ਰਿੰਕਲ-ਕਟ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੱਗੇਟਸ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਬਣਾਵਟ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਰੱਖੋ, ਕਰਕਰੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦਿਸਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਗਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਨੱਗੇਟਸ ਤਿੱਖੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਕਰੇ ਰਹਿਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਇੱਥੇ ਇਕਸਾਰ ਕੱਟਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਅਣਇਕਸਾਰ ਆਕਾਰ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਭਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕੋਟਿੰਗ ਸੀਲ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਰਬੀ ਸੋਖ ਲਵੇਗੀ। ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਕਰਕਰੀ, ਛੂਹਣ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ, ਅਤੇ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਨਮਕ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।