Great Value Homestyle Waffles boks

Innledning

Disse vaflene er laget for å være lette i midten og ha en fin, jevn skorpe langs kanten. Røren er enkel, men balansen avhenger av tilbakeholdenhet: nok struktur til å heve rent, nok fett til å gjøre dem møre, og nok lufting til å holde krummen delikat. Servert umiddelbart skal de være sprø på overflaten, varme inni og ha en ren smak.

Oppskriftsdetaljer

Rettkategori: Frokostbakst

Kjøkken eller opprinnelse: Amerikansk

Måltidstype: Frokost

Utbytte: 2 vafler

Porsjonsstørrelse: 140 g per vaffel

Forberedelsestid: 10 minutter

Steketid: 10 minutter

Total tid: 20 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Bakebolle

Visp

Digital vekt

Vaffeljern

Øse eller liten beholder med helletut

Ingredienser

Røre

150 g hvetemel

120 g vann

20 g vegetabilsk olje

12 g sukker

18 g egg, lett sammenvispet

8 g soyamel

6 g bakepulver

2 g salt

10 g mysepulver

2 g lecitin

1 g naturlig aroma

1 g xantangummi

Fremgangsmåte

1. Forvarm vaffeljernet helt til platene er jevnt varme og indikatoren viser at det er klart. Et riktig oppvarmet jern er avgjørende for umiddelbar heving og et sprøtt ytre.

2. Bland hvetemel, soyamel, bakepulver, salt, mysepulver og xantangummi i en bakebolle. Visp i 20 sekunder til den tørre blandingen er jevn og uten synlige striper.

3. Tilsett sukker, egg, vann, vegetabilsk olje, lecitin og naturlig aroma. Visp i 30 til 45 sekunder, akkurat til røren er glatt og litt tykkere. Noen få fine bobler er greit; ikke overbland.

4. La røren hvile i 3 minutter. Den skal slappe litt av og bli mer sammenhengende, med en hellbar, men ikke tynn konsistens.

5. Fyll vaffeljernet lett med røren, bruk nok til å dekke stekeflaten uten at det renner over kantene. Lukk jernet og stek i 4 til 5 minutter, til vaffelen er dypt gyllen, dampen i stor grad har avtatt, og overflaten slipper rent.

6. Ta ut vaffelen med en gang og legg den på en rist i 1 minutt. Utsiden skal forbli sprø, mens innsiden holder seg mør og jevnt stekt.

7. Gjenta med resten av røren, og hold samme varme og tid for hver vaffel.

Anretning og servering

Server vaflene umiddelbart, stablet eller lett forskjøvet på en varm tallerken. Den ferdige vaffelen skal ha en jevn gyllen farge, et sprøtt rutemønster og en myk, spenstig krumme i midten.

Faglige merknader

Røren må bare blandes til den er homogen; for mye visping gjør krummen tettere.

Hviletiden lar melet hydrere og xantangummien stabilisere røren.

Et fullt oppvarmet jern er ikke valgfritt: det avgjør både heving og skorpe.