Great Value Homestyle Waffles box

Úvod

Tieto vafle sú navrhnuté tak, aby boli v strede ľahké a na okrajoch mali jemnú, rovnomernú kôrku. Cesto je jednoduché, no jeho vyváženosť závisí od striedmosti: dosť štruktúry na čisté nakysnutie, dosť tuku na zjemnenie a dosť prevzdušnenia, aby striedka zostala jemná. Podávané ihneď by mali byť na povrchu chrumkavé, vnútri teplé a chuťovo čisté.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Raňajkové pečivo

Kuchyňa alebo pôvod: Americká

Typ chodu: Raňajky

Výťažnosť: 2 vafle

Veľkosť porcie: 140 g na vafľu

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 10 minút

Celkový čas: 20 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Misa na miešanie

Metlička

Digitálna váha

Vafľovač

Naberačka alebo malá nádoba s výlevkou

Ingrediencie

Cesto

150 g pšeničnej múky

120 g vody

20 g rastlinného oleja

12 g cukru

18 g vajca, zľahka rozšľahaného

8 g sójovej múky

6 g prášku do pečiva

2 g soli

10 g srvátkového prášku

2 g lecitínu

1 g prírodnej arómy

1 g xantánovej gumy

Postup

1. Vafľovač úplne predhrejte, kým nie sú platne rovnomerne horúce a kontrolka nesignalizuje pripravenosť. Správne nahriaty vafľovač je nevyhnutný na okamžité zdvihnutie cesta a chrumkavý povrch.

2. V mise zmiešajte pšeničnú múku, sójovú múku, prášok do pečiva, soľ, srvátkový prášok a xantánovú gumu. Šľahajte metličkou 20 sekúnd, kým nebude suchá zmes jednotná a bez viditeľných pruhov.

3. Pridajte cukor, vajce, vodu, rastlinný olej, lecitín a prírodnú arómu. Šľahajte metličkou 30 až 45 sekúnd, len kým nebude cesto hladké a mierne zhustnuté. Niekoľko jemných bubliniek je v poriadku; nepremiešajte ho.

4. Cesto nechajte 3 minúty odpočívať. Malo by sa mierne uvoľniť a stať sa súdržnejším, s konzistenciou, ktorá sa dá liať, ale nie je riedka.

5. Vafľovač zľahka naplňte cestom, použite toľko, aby pokrylo plochu na pečenie bez pretekania cez okraje. Zatvorte vafľovač a pečte 4 až 5 minút, kým nebude vafľa sýto zlatistá, para z veľkej časti neustúpi a povrch sa bude dať ľahko uvoľniť.

6. Vafľu ihneď vyberte a položte ju na mriežku na 1 minútu. Povrch by mal zostať chrumkavý, zatiaľ čo vnútro zostane jemné a rovnomerne prepečené.

7. Zopakujte so zvyšným cestom, pričom pri každej vafli zachovajte rovnakú teplotu a čas.

Servírovanie a podávanie

Vafle podávajte ihneď, naukladané na sebe alebo mierne posunuté na teplom tanieri. Hotová vafľa by mala mať rovnomernú zlatistú farbu, chrumkavú mriežku a mäkkú, pružnú striedku v strede.

Profesionálne poznámky

Cesto sa musí miešať len do spojenia; nadmerné šľahanie utiahne striedku.

Odpočinok umožní múke absorbovať tekutinu a xantánovej gume stabilizovať cesto.

Úplne nahriaty vafľovač nie je voliteľný: určuje nakysnutie aj kôrku.