Great Value Homestyle Waffles box

Úvodní poznámka

Tyto vafle jsou navržené tak, aby byly uprostřed lehké a na okrajích měly jemnou, rovnoměrnou kůrku. Těsto je jednoduché, ale jeho vyváženost závisí na střídmosti: dostatek struktury pro čisté nakynutí, dostatek tuku pro křehkost a dostatek provzdušnění pro jemnou střídku. Podávané ihned by měly být na povrchu křupavé, uvnitř teplé a chuťově čisté.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Snídaňové pečivo

Kuchyně nebo původ: Americká

Typ chodu: Snídaně

Výtěžnost: 2 vafle

Velikost porce: 140 g na vafli

Doba přípravy: 10 minut

Doba tepelné úpravy: 10 minut

Celkový čas: 20 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Mísa na míchání

Metla

Digitální váha

Vaflovač

Naběračka nebo malá nádoba s nálevkou

Ingredience

Těsto

150 g pšeničné mouky

120 g vody

20 g rostlinného oleje

12 g cukru

18 g vejce, lehce rozšlehaného

8 g sójové mouky

6 g prášku do pečiva

2 g soli

10 g syrovátkového prášku

2 g lecitinu

1 g přírodního aroma

1 g xanthanové gumy

Postup

1. Vaflovač plně předehřejte, dokud nejsou plotny rovnoměrně horké a kontrolka neoznámí připravenost. Správně nahřátý vaflovač je zásadní pro okamžité zvednutí těsta a křupavý povrch.

2. V míse smíchejte pšeničnou mouku, sójovou mouku, prášek do pečiva, sůl, syrovátkový prášek a xanthanovou gumu. Šlehejte 20 sekund, dokud nebude suchá směs jednotná a bez viditelných pruhů.

3. Přidejte cukr, vejce, vodu, rostlinný olej, lecitin a přírodní aroma. Šlehejte 30 až 45 sekund, jen dokud nebude těsto hladké a mírně zhoustlé. Několik jemných bublinek nevadí; nepřemíchejte.

4. Nechte těsto 3 minuty odpočinout. Mělo by se mírně uvolnit a stát se soudržnějším, s konzistencí, která se dá nalévat, ale není řídká.

5. Vaflovač lehce naplňte těstem, použijte tolik, aby pokrylo pečicí plochu, ale nepřetékalo přes okraje. Zavřete vaflovač a pečte 4 až 5 minut, dokud nebude vafle sytě zlatavá, pára z větší části neustane a povrch se nebude čistě uvolňovat.

6. Vafli ihned vyjměte a položte ji na mřížku na 1 minutu. Povrch by měl zůstat křupavý, zatímco vnitřek zůstane jemný a rovnoměrně propečený.

7. Opakujte se zbývajícím těstem a udržujte stejnou teplotu i časování pro každou vafli.

Servírování a podávání

Vafle podávejte ihned, naskládané na sebe nebo mírně přesazené na nahřátém talíři. Hotová vafle by měla mít rovnoměrně zlatavou barvu, křupavou mřížku a měkkou, pružnou střídku uprostřed.

Profesionální poznámky

Těsto je třeba míchat jen do spojení; nadměrné šlehání utahuje střídku.

Odpočinek umožňuje mouce hydratovat a xanthanové gumě stabilizovat těsto.

Plně nahřátý vaflovač není volitelný: určuje jak nakynutí, tak kůrku.