Great Value Homestyle Waffles -pakkaus

Johdanto

Nämä vohvelit on suunniteltu niin, että keskusta on kevyt ja reunassa on hieno, tasainen kuori. Taikina on yksinkertainen, mutta sen tasapaino perustuu hillittyyn käsittelyyn: riittävästi rakennetta, jotta se kohoaa siististi, riittävästi rasvaa pehmentämään rakennetta ja riittävästi ilmavuutta, jotta muru pysyy hentona. Heti tarjoiltuna niiden pinnan tulisi olla rapea, sisältä lämmin ja maultaan puhdas.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Aamiaisleivonnainen

Keittiö tai alkuperä: Amerikkalainen

Ateriatyyppi: Aamiainen

Saanto: 2 vohvelia

Annoskoko: 140 g per vohveli

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 20 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Sekoituskulho

Vispilä

Digitaalivaaka

Vohvelirauta

Kauha tai pieni kaatonokallinen astia

Ainekset

Taikina

150 g vehnäjauhoja

120 g vettä

20 g kasviöljyä

12 g sokeria

18 g kananmunaa, kevyesti vatkattuna

8 g soijajauhoja

6 g leivinjauhetta

2 g suolaa

10 g herajauhetta

2 g lesitiiniä

1 g luonnollista aromia

1 g ksantaanikumia

Valmistus

1. Esikuumenna vohvelirauta täysin, kunnes levyt ovat tasaisen kuumat ja merkkivalo ilmoittaa laitteen olevan valmis. Oikein kuumennettu rauta on välttämätön välittömälle kohoamiselle ja rapealle pinnalle.

2. Yhdistä sekoituskulhossa vehnäjauhot, soijajauhot, leivinjauhe, suola, herajauhe ja ksantaanikumi. Vatkaa 20 sekuntia, kunnes kuiva seos on tasainen eikä siinä näy juovia.

3. Lisää sokeri, kananmuna, vesi, kasviöljy, lesitiini ja luonnollinen aromi. Vatkaa 30–45 sekuntia, juuri kunnes taikina on sileää ja hieman sakeutunutta. Muutama pieni kupla on hyväksyttävä; älä sekoita liikaa.

4. Anna taikinan levätä 3 minuuttia. Sen tulisi rentoutua hieman ja muuttua yhtenäisemmäksi, niin että koostumus on kaadettava mutta ei ohut.

5. Täytä vohvelirauta kevyesti taikinalla käyttäen sen verran, että paistopinta peittyy ilman että taikina tulvii reunoille. Sulje rauta ja paista 4–5 minuuttia, kunnes vohveli on syvän kullanruskea, höyry on suurelta osin laantunut ja pinta irtoaa siististi.

6. Ota vohveli heti pois ja aseta se ritilälle 1 minuutiksi. Pinnan tulisi pysyä rapeana, kun taas sisuksen tulee säilyä pehmeänä ja tasaisesti kypsyneenä.

7. Toista jäljellä olevalla taikinalla pitäen lämpö ja paistoaika samoina jokaiselle vohvelille.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile vohvelit heti, pinottuina tai hieman limittäin lämpimälle lautaselle aseteltuina. Valmiissa vohvelissa tulisi olla tasainen kullanruskea väri, rapea ruutukuvio ja keskellä pehmeä, kimmoisa muru.

Ammattilaisvinkit

Taikina tulee sekoittaa vain tasaiseksi; liiallinen vatkaaminen tekee murusta tiiviimmän.

Lepoaika antaa jauhoille aikaa hydratoitua ja ksantaanikumille aikaa vakauttaa taikina.

Täysin kuumennettu rauta ei ole valinnainen: se määrittää sekä kohoamisen että kuoren.