Great Value Homestyle vöfflur

Formáli

Þessar vöfflur eru hugsaðar þannig að þær verði léttar í miðjunni og með fínum, jöfnum hjúp á köntunum. Deigið er einfalt, en jafnvægi þess byggist á hófsemi: nægilegri byggingu til að lyfta sér vel, nægilegri fitu til að mýkja, og nægilegri loftun til að halda mylsnunni fíngerðri. Bornar fram strax eiga þær að vera stökkar á yfirborðinu, heitar að innan og með hreinu, skýru bragði.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Morgunverðarbakkelsi

Matargerð eða uppruni: Amerísk

Tegund máltíðar: Morgunverður

Uppskera: 2 vöfflur

Skammtastærð: 140 g á hverja vöfflu

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 10 mínútur

Heildartími: 20 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Hræri- eða blöndunarskál

Pískur

Stafræn vog

Vöfflujárn

Ausa eða lítið ílát með stút

Hráefni

Deig

150 g hveiti

120 g vatn

20 g jurtaolía

12 g sykur

18 g egg, létt þeytt

8 g sojamjöl

6 g lyftiduft

2 g salt

10 g mysuduft

2 g lesitín

1 g náttúrulegt bragðefni

1 g xantangúmmí

Aðferð

1. Hitið vöfflujárnið alveg upp þar til plöturnar eru jafnt heitar og gaumljósið sýnir að það sé tilbúið. Rétt upphitað járn er nauðsynlegt til að fá tafarlausa lyftingu og stökka áferð að utan.

2. Blandið saman hveiti, sojamjöli, lyftidufti, salti, mysudufti og xantangúmmíi í hræriskál. Pískið í 20 sekúndur þar til þurra blandan er einsleit og án sýnilegra ráka.

3. Bætið sykri, eggi, vatni, jurtaolíu, lesitíni og náttúrulegu bragðefni út í. Pískið í 30 til 45 sekúndur, aðeins þar til deigið er slétt og hefur þykknað. Nokkrar smáar loftbólur eru í lagi; ekki hræra of mikið.

4. Látið deigið hvíla í 3 mínútur. Það á að slakna örlítið og verða samfelldara, með hellanlegri en ekki þunnri áferð.

5. Fyllið vöfflujárnið létt með deiginu, notið nægilegt magn til að hylja eldunaryfirborðið án þess að það flæði út yfir brúnirnar. Lokið járninu og bakið í 4 til 5 mínútur, þar til vafflan er djúpgullin, gufan hefur að mestu minnkað og yfirborðið losnar hreint.

6. Takið vöffluna strax úr og leggið hana á grind í 1 mínútu. Yfirborðið á að haldast stökkt á meðan innanmálið helst mjúkt og jafnt bakað.

7. Endurtakið með afganginum af deiginu og haldið sama hita og tíma fyrir hverja vöfflu.

Framsetning og framreiðsla

Berið vöfflurnar fram strax, staflaðar eða örlítið skarast á volgum diski. Fullgerð vaffla á að hafa jafnan gullinn lit, stökkt mynstur og mjúka, fjaðrandi mylsnu í miðjunni.

Faglegar athugasemdir

Deigið má aðeins blanda þar til það er einsleitt; of mikil pískun gerir mylsnuna þéttari.

Hvíldin gerir hveitinu kleift að draga í sig vökva og xantangúmmíinu að stöðga deigið.

Fullhitað vöfflujárn er ekki valfrjálst: það ræður bæði lyftingu og skorpu.