кутия Great Value Homestyle Waffles

Увод

Тези вафли са създадени за лекота в средата и фина, равномерна коричка по краищата. Сместа е проста, но балансът ѝ зависи от умереност: достатъчно структура, за да се надигне чисто, достатъчно мазнина, за да омекоти, и достатъчно аерация, за да запази трохата деликатна. Поднесени веднага, те трябва да са хрупкави на повърхността, топли отвътре и с чист вкус.

Основни данни за рецептата

Категория ястие: Тестено изделие за закуска

Кухня или произход: Американска

Вид хранене: Закуска

Добив: 2 вафли

Размер на порция: 140 g на вафла

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 10 минути

Общо време: 20 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Купа за смесване

Телена бъркалка

Дигитална везна

Гофретник

Черпак или малък съд с чучур

Съставки

Сместа

150 g пшенично брашно

120 g вода

20 g растително олио

12 g захар

18 g яйце, леко разбито

8 g соево брашно

6 g бакпулвер

2 g сол

10 g суроватъчен прах

2 g лецитин

1 g натурален аромат

1 g ксантанова гума

Метод

1. Загрейте гофретника напълно, докато плочите станат равномерно горещи и индикаторът покаже готовност. Правилно загретият уред е от съществено значение за незабавно надигане и хрупкава външност.

2. В купа за смесване съединете пшеничното брашно, соевото брашно, бакпулвера, солта, суроватъчния прах и ксантановата гума. Разбийте с тел за 20 секунди, докато сухата смес стане еднородна и без видими ивици.

3. Добавете захарта, яйцето, водата, растителното олио, лецитина и натуралния аромат. Разбийте с тел за 30 до 45 секунди, само докато сместа стане гладка и леко се сгъсти. Няколко фини мехурчета са допустими; не разбивайте прекомерно.

4. Оставете сместа да почине за 3 минути. Тя трябва леко да се отпусне и да стане по-свързана, с консистенция, която се излива, но не е рядка.

5. Напълнете леко гофретника със сместа, като използвате толкова, колкото да покрие повърхността за печене, без да прелива по краищата. Затворете уреда и печете 4 до 5 минути, докато вафлата стане наситено златиста, парата до голяма степен намалее и повърхността се отделя чисто.

6. Извадете вафлата веднага и я поставете върху решетка за 1 минута. Външността трябва да остане хрупкава, а вътрешността — нежна и равномерно изпечена.

7. Повторете с останалата смес, като поддържате същата температура и време за всяка вафла.

Поднасяне и сервиране

Поднесете вафлите веднага, подредени една върху друга или леко разместени в топла чиния. Готовата вафла трябва да има равномерен златист цвят, хрупкава решетка и мека, еластична троха в средата.

Професионални бележки

Сместа трябва да се разбърка само до еднородност; прекомерното разбиване стяга трохата.

Оставянето в покой позволява на брашното да се хидратира, а на ксантановата гума да стабилизира сместа.

Напълно загретият гофретник не е по избор: той определя както надигането, така и коричката.