Great Value Homestyle Waffles kutija

Uvodna napomena

Ovi vafli osmišljeni su tako da budu lagani u sredini i imaju finu, ujednačenu koricu na rubovima. Smjesa je jednostavna, ali njezina ravnoteža ovisi o suzdržanosti: dovoljno strukture da se pravilno podigne, dovoljno masnoće da omekša teksturu i dovoljno prozračnosti da sredina ostane nježna. Posluženi odmah, trebaju biti hrskavi na površini, topli iznutra i čistog okusa.

Osnove recepta

Kategorija jela: Pecivo za doručak

Kuhinja ili podrijetlo: Američka

Vrsta obroka: Doručak

Prinos: 2 vafla

Veličina porcije: 140 g po vaflu

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme pečenja: 10 minuta

Ukupno vrijeme: 20 minuta

Težina: Lako

Oprema

Zdjelа za miješanje

Pjenjača

Digitalna vaga

Aparat za vafle

Kutlača ili manja posuda s izljevom

Sastojci

Smjesa

150 g pšeničnog brašna

120 g vode

20 g biljnog ulja

12 g šećera

18 g jaja, lagano razmućenog

8 g sojinog brašna

6 g praška za pecivo

2 g soli

10 g sirutke u prahu

2 g lecitina

1 g prirodne arome

1 g ksantan gume

Postupak

1. Potpuno zagrijte aparat za vafle dok ploče ne budu ravnomjerno vruće i indikator ne pokaže da je spreman. Pravilno zagrijan aparat ključan je za trenutačno dizanje i hrskavu vanjštinu.

2. U zdjeli za miješanje pomiješajte pšenično brašno, sojino brašno, prašak za pecivo, sol, sirutku u prahu i ksantan gumu. Miješajte pjenjačom 20 sekundi, dok suha smjesa ne postane ujednačena i bez vidljivih tragova.

3. Dodajte šećer, jaje, vodu, biljno ulje, lecitin i prirodnu aromu. Miješajte pjenjačom 30 do 45 sekundi, samo dok smjesa ne postane glatka i malo gušća. Nekoliko sitnih mjehurića je prihvatljivo; nemojte previše miješati.

4. Ostavite smjesu da odstoji 3 minute. Trebala bi se malo opustiti i postati povezanija, konzistencije koja se može izlijevati, ali nije rijetka.

5. Lagano napunite aparat za vafle smjesom, koristeći dovoljno da prekrije površinu za pečenje bez prelijevanja preko rubova. Zatvorite aparat i pecite 4 do 5 minuta, dok vafl ne postane tamnozlatan, para se uglavnom ne smanji i površina se lako odvaja.

6. Odmah izvadite vafl i stavite ga na rešetku na 1 minutu. Vanjština treba ostati hrskava, dok unutrašnjost ostaje nježna i ravnomjerno pečena.

7. Ponovite s preostalom smjesom, održavajući istu temperaturu i vrijeme za svaki vafl.

Serviranje i posluživanje

Poslužite vafle odmah, složene jedan na drugi ili blago pomaknute na toplom tanjuru. Gotov vafl treba imati ujednačenu zlatnu boju, hrskavu rešetkastu strukturu i meku, elastičnu sredinu.

Profesionalne napomene

Smjesa se mora miješati samo do ujednačenosti; pretjerano miješanje zateže sredinu.

Odmaranje omogućuje brašnu da upije tekućinu, a ksantan gumi da stabilizira smjesu.

Potpuno zagrijan aparat nije opcionalan: on određuje i dizanje i koricu.