Great Value Homestyle Waffles แบบกล่อง

เกริ่นนำ

วาฟเฟิลสูตรนี้ออกแบบมาให้เนื้อด้านในเบา และมีเปลือกบางสม่ำเสมอที่ขอบ แป้งผสมทำได้ไม่ซับซ้อน แต่ความสมดุลขึ้นอยู่กับการควบคุมอย่างพอดี: มีโครงสร้างมากพอให้ขึ้นฟูอย่างสวยงาม มีไขมันมากพอให้เนื้อนุ่ม และมีอากาศแทรกมากพอให้เนื้อในละเอียดอ่อน เมื่อเสิร์ฟทันที ควรมีผิวกรอบ ด้านในอุ่น และรสชาติสะอาดชัดเจน

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: ขนมอบอาหารเช้า

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อเมริกัน

ประเภทมื้อ: อาหารเช้า

ปริมาณที่ได้: วาฟเฟิล 2 ชิ้น

ขนาดเสิร์ฟ: 140 g ต่อวาฟเฟิล 1 ชิ้น

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 10 นาที

เวลารวม: 20 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

ชามผสม

ตะกร้อมือ

เครื่องชั่งดิจิทัล

เครื่องทำวาฟเฟิล

ทัพพีหรือภาชนะปากเทขนาดเล็ก

ส่วนผสม

แป้งวาฟเฟิล

150 g แป้งสาลี

120 g น้ำ

20 g น้ำมันพืช

12 g น้ำตาล

18 g ไข่ ตีพอแตก

8 g แป้งถั่วเหลือง

6 g ผงฟู

2 g เกลือ

10 g เวย์ผง

2 g เลซิติน

1 g กลิ่นรสธรรมชาติ

1 g แซนแทนกัม

วิธีทำ

1. อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลล่วงหน้าให้ร้อนเต็มที่จนแผ่นทำความร้อนร้อนสม่ำเสมอ และไฟแสดงสถานะบอกว่าพร้อมใช้งาน เครื่องที่ร้อนอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญต่อการขึ้นฟูทันทีและผิวด้านนอกที่กรอบ

2. ในชามผสม ใส่แป้งสาลี แป้งถั่วเหลือง ผงฟู เกลือ เวย์ผง และแซนแทนกัมเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อคนเป็นเวลา 20 วินาที จนส่วนผสมแห้งเข้ากันสม่ำเสมอและไม่เห็นริ้วของผงส่วนผสม

3. ใส่น้ำตาล ไข่ น้ำ น้ำมันพืช เลซิติน และกลิ่นรสธรรมชาติ ใช้ตะกร้อคน 30 ถึง 45 วินาที แค่พอให้แป้งเนียนและข้นขึ้น มีฟองเล็กละเอียดอยู่บ้างได้ แต่ห้ามคนนานเกินไป

4. พักแป้งไว้ 3 นาที แป้งควรคลายตัวเล็กน้อยและจับตัวเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น โดยมีความข้นที่เทได้แต่ไม่เหลว

5. ตักแป้งใส่เครื่องทำวาฟเฟิลเพียงบาง ๆ โดยใช้ปริมาณพอให้คลุมพื้นผิวสำหรับอบโดยไม่ล้นออกไปที่ขอบ ปิดเครื่องแล้วอบ 4 ถึง 5 นาที จนวาฟเฟิลมีสีเหลืองทองเข้ม ไอน้ำลดลงเป็นส่วนใหญ่ และผิวหลุดออกจากพิมพ์ได้อย่างสะอาด

6. นำวาฟเฟิลออกทันทีแล้ววางบนตะแกรงพัก 1 นาที ด้านนอกควรยังกรอบ ขณะที่ด้านในยังนุ่มและเซ็ตตัวสม่ำเสมอ

7. ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โดยรักษาระดับความร้อนและเวลาให้เท่ากันในแต่ละชิ้น

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟวาฟเฟิลทันที โดยวางซ้อนกันหรือเหลื่อมกันบนจานอุ่น วาฟเฟิลที่เสร็จแล้วควรมีสีทองสม่ำเสมอ ลายตารางกรอบชัด และมีเนื้อในนุ่มเด้งตรงกลาง

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ควรผสมแป้งเพียงให้เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น; การตีมากเกินไปจะทำให้เนื้อแน่นขึ้น

การพักแป้งช่วยให้แป้งสาลีดูดน้ำ และช่วยให้แซนแทนกัมทำให้แป้งคงตัว

เครื่องทำวาฟเฟิลที่ร้อนเต็มที่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้: สิ่งนี้กำหนดทั้งการขึ้นฟูและการเกิดเปลือกกรอบ