Great Value Homestyle Waffles box

Wprowadzenie

Te gofry zostały opracowane tak, aby były lekkie w środku i miały cienką, równomierną skórkę na brzegach. Ciasto jest proste, ale jego równowaga zależy od umiaru: wystarczająco dużo struktury, by dobrze wyrosło, wystarczająco dużo tłuszczu, by zapewnić delikatność, i wystarczająco dużo napowietrzenia, by miękisz pozostał subtelny. Podawane od razu po upieczeniu powinny być chrupiące na powierzchni, ciepłe w środku i mieć czysty smak.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Wypiek śniadaniowy

Kuchnia lub pochodzenie: Amerykańska

Rodzaj posiłku: Śniadanie

Wydajność: 2 gofry

Wielkość porcji: 140 g na gofra

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 10 minut

Czas całkowity: 20 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Miska do mieszania

Trzepaczka

Waga cyfrowa

Gofrownica

Chochla lub małe naczynie z dzióbkiem

Składniki

Ciasto

150 g mąki pszennej

120 g wody

20 g oleju roślinnego

12 g cukru

18 g jajka, lekko roztrzepanego

8 g mąki sojowej

6 g proszku do pieczenia

2 g soli

10 g serwatki w proszku

2 g lecytyny

1 g naturalnego aromatu

1 g gumy ksantanowej

Sposób przygotowania

1. W pełni rozgrzej gofrownicę, aż płyty będą równomiernie gorące, a wskaźnik zasygnalizuje gotowość. Prawidłowo nagrzana gofrownica jest niezbędna do natychmiastowego wyrośnięcia i uzyskania chrupiącej powierzchni.

2. W misce połącz mąkę pszenną, mąkę sojową, proszek do pieczenia, sól, serwatkę w proszku i gumę ksantanową. Ubij trzepaczką przez 20 sekund, aż sucha mieszanka będzie jednolita i bez widocznych smug.

3. Dodaj cukier, jajko, wodę, olej roślinny, lecytynę i naturalny aromat. Mieszaj trzepaczką przez 30 do 45 sekund, tylko do momentu, aż ciasto będzie gładkie i lekko zgęstnieje. Kilka drobnych pęcherzyków jest dopuszczalnych; nie mieszaj zbyt długo.

4. Odstaw ciasto na 3 minuty. Powinno się nieco rozluźnić i stać się bardziej spójne, zachowując konsystencję lejącą, ale nie rzadką.

5. Lekko napełnij gofrownicę ciastem, używając tyle, by pokryć powierzchnię pieczenia bez zalewania brzegów. Zamknij gofrownicę i piecz przez 4 do 5 minut, aż gofr będzie intensywnie złocisty, para w dużej mierze ustąpi, a powierzchnia będzie łatwo odchodzić.

6. Od razu wyjmij gofra i połóż go na kratce na 1 minutę. Zewnętrzna warstwa powinna pozostać chrupiąca, a wnętrze delikatne i równomiernie wypieczone.

7. Powtórz z pozostałym ciastem, utrzymując tę samą temperaturę i czas pieczenia dla każdego gofra.

Podanie

Podawaj gofry natychmiast, ułożone jeden na drugim lub lekko przesunięte na ciepłym talerzu. Gotowy gofr powinien mieć równomiernie złoty kolor, chrupiącą kratkę i miękki, sprężysty miękisz w środku.

Uwagi profesjonalne

Ciasto należy mieszać tylko do uzyskania jednolitej konsystencji; zbyt intensywne ubijanie powoduje zacieśnienie miękiszu.

Odpoczynek pozwala mące się nawodnić, a gumie ksantanowej ustabilizować ciasto.

W pełni rozgrzana gofrownica nie jest opcjonalna: decyduje zarówno o wyrośnięciu, jak i o skórce.