Great Value Homestyle Waffles dėžutė

Įžanga

Šie vafliai sukurti taip, kad vidus būtų lengvas, o kraštai turėtų ploną, tolygią plutelę. Tešla paprasta, tačiau jos pusiausvyra priklauso nuo saiko: pakankamai struktūros, kad gražiai iškiltų, pakankamai riebalų, kad būtų minkšta, ir pakankamai oro, kad minkštimas išliktų švelnus. Patiekti iškart, jie turėtų būti traškūs paviršiuje, šilti viduje ir tyro skonio.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Pusryčių kepinys

Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška

Patiekimo tipas: Pusryčiai

Išeiga: 2 vafliai

Porcijos dydis: 140 g vienam vafliui

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 10 minučių

Bendras laikas: 20 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Maišymo dubuo

Plaktuvas

Skaitmeninės svarstyklės

Vaflinė

Samtis arba mažas indas su snapeliu

Ingredientai

Tešla

150 g kvietinių miltų

120 g vandens

20 g augalinio aliejaus

12 g cukraus

18 g kiaušinio, lengvai išplakto

8 g sojų miltų

6 g kepimo miltelių

2 g druskos

10 g išrūgų miltelių

2 g lecitino

1 g natūralaus aromato

1 g ksantano gumos

Gaminimo būdas

1. Visiškai įkaitinkite vaflinę, kol plokštės bus tolygiai karštos ir indikatorius parodys, kad ji paruošta. Tinkamai įkaitinta vaflinė yra būtina, kad vafliai iškart pakiltų ir turėtų traškų išorės sluoksnį.

2. Maišymo dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, sojų miltus, kepimo miltelius, druską, išrūgų miltelius ir ksantano gumą. Plakite 20 sekundžių, kol sausas mišinys taps vientisas ir neliks matomų dryžių.

3. Sudėkite cukrų, kiaušinį, vandenį, augalinį aliejų, lecitiną ir natūralų aromatą. Plakite 30–45 sekundes, tik kol tešla taps glotni ir šiek tiek sutirštės. Keli smulkūs burbuliukai yra priimtini; nepermaišykite.

4. Palikite tešlą 3 minutėms pailsėti. Ji turėtų šiek tiek atsileisti ir tapti vientisesnė, išlaikydama pilamą, bet ne skystą konsistenciją.

5. Lengvai pripildykite vaflinę tešla, naudodami tiek, kad padengtumėte kepimo paviršių neužliedami kraštų. Uždarykite vaflinę ir kepkite 4–5 minutes, kol vaflis taps sodriai auksinės spalvos, garai beveik nuslūgs, o paviršius lengvai atsiskirs.

6. Iš karto išimkite vaflį ir padėkite jį ant grotelių 1 minutei. Išorė turėtų išlikti traški, o vidus — minkštas ir tolygiai iškepęs.

7. Pakartokite su likusia tešla, kiekvienam vafliui išlaikydami tą pačią kaitrą ir kepimo laiką.

Patiekimas

Patiekite vaflius iškart, sudėtus vieną ant kito arba šiek tiek paslinktus ant šiltos lėkštės. Paruoštas vaflis turėtų būti tolygiai auksinės spalvos, su traškiu grotelių raštu ir minkštu, elastingu minkštimu centre.

Profesionalios pastabos

Tešlą reikia maišyti tik iki vientisumo; per ilgas plakimas sutankina minkštimą.

Poilsio laikas leidžia miltams sugerti drėgmę, o ksantano gumai stabilizuoti tešlą.

Visiškai įkaitinta vaflinė yra būtina: ji lemia ir pakilimą, ir plutelę.