Kotak Wafel Homestyle Great Value

Nota pengenalan

Wafel ini direka untuk ringan di bahagian tengah dan kerak yang halus serta sekata di bahagian tepi. Adunannya ringkas, tetapi keseimbangannya bergantung pada kawalan: struktur yang cukup untuk naik dengan baik, lemak yang cukup untuk melembutkan, dan pengudaraan yang cukup untuk memastikan remah kekal halus. Dihidangkan serta-merta, permukaannya sepatutnya rangup, bahagian dalamnya hangat, dan rasanya bersih.

Asas resipi

Kategori hidangan: Pastri sarapan

Masakan atau asal: Amerika

Jenis sajian: Sarapan

Hasil: 2 wafel

Saiz hidangan: 140 g setiap wafel

Masa penyediaan: 10 minit

Masa memasak: 10 minit

Jumlah masa: 20 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Mangkuk adunan

Pemukul

Penimbang digital

Mesin wafel

Senduk atau bekas kecil bermuncung

Bahan-bahan

Adunan

150 g tepung gandum

120 g air

20 g minyak sayuran

12 g gula

18 g telur, dipukul ringan

8 g tepung soya

6 g serbuk penaik

2 g garam

10 g serbuk whey

2 g lesitin

1 g perisa semula jadi

1 g gam xanthan

Kaedah

1. Panaskan mesin wafel sepenuhnya sehingga platnya panas sekata dan penunjuk menunjukkan ia sedia digunakan. Mesin yang dipanaskan dengan betul penting untuk kenaikan segera dan bahagian luar yang rangup.

2. Dalam mangkuk adunan, satukan tepung gandum, tepung soya, serbuk penaik, garam, serbuk whey, dan gam xanthan. Pukul dengan pemukul selama 20 saat sehingga campuran kering sekata dan tiada jalur yang kelihatan.

3. Masukkan gula, telur, air, minyak sayuran, lesitin, dan perisa semula jadi. Pukul selama 30 hingga 45 saat, hanya sehingga adunan licin dan sedikit memekat. Beberapa gelembung halus boleh diterima; jangan terlebih gaul.

4. Rehatkan adunan selama 3 minit. Adunan sepatutnya menjadi sedikit lebih relaks dan lebih padu, dengan konsistensi yang boleh dituang tetapi tidak cair.

5. Isikan mesin wafel dengan adunan secara ringan, gunakan secukupnya untuk menutupi permukaan memasak tanpa melimpahi bahagian tepi. Tutup mesin dan masak selama 4 hingga 5 minit, sehingga wafel berwarna keemasan tua, wap sebahagian besarnya telah berkurang, dan permukaannya mudah terlepas.

6. Keluarkan wafel serta-merta dan letakkan di atas rak selama 1 minit. Bahagian luar sepatutnya kekal rangup, manakala bahagian dalam kekal lembut dan masak sekata.

7. Ulang dengan baki adunan, kekalkan haba dan masa yang sama untuk setiap wafel.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan wafel serta-merta, disusun bertindan atau sedikit berselang di atas pinggan hangat. Wafel yang siap sepatutnya menunjukkan warna keemasan yang sekata, corak kisi yang rangup, dan remah yang lembut serta anjal di bahagian tengah.

Nota profesional

Adunan mesti digaul hanya sehingga homogen; pemukulan berlebihan akan memadatkan remah.

Tempoh rehat membolehkan tepung menyerap air dan gam xanthan menstabilkan adunan.

Mesin yang dipanaskan sepenuhnya bukan pilihan: inilah yang menentukan kedua-dua kenaikan dan kerak.